Rédiger une lettre de motivation de chef de cuisine

Si vous envisagez de travailler dans le secteur de la restauration, vous devez préparer votre candidature en conséquence. Par exemple, il vous sera demandé de rédiger une lettre de motivation de chef de cuisine, dans le cas où vous visez cette profession. Dans cet article, nous vous expliquons en quoi consiste ce métier, avant d'évoquer la formation, les compétences et les qualités à mettre en lumière. Nous abordons ensuite la structure de votre courrier et vous proposons un modèle à suivre.

En quoi consiste le métier de chef de cuisine ?

Le chef de cuisine, également appelé chef cuisinier, est un professionnel important de la restauration. En effet, il a pour mission de coordonner et d'encadrer le personnel de cuisine, afin que chacun des membres puisse effectuer ses tâches correctement et dans les temps impartis. Au-delà de diriger une brigade, cet expert de la gastronomie a à cœur de satisfaire la clientèle. De ce fait, il imagine les plats qui seront proposés à la carte, en veillant aussi bien au goût qu'à la présentation. Il s'assure également de renouveler régulièrement son menu, dans l'objectif de respecter le cycle des saisons.

Ainsi, le champ d'action d'un chef de cuisine ne se résume pas qu'aux services proposés par le restaurant. Il doit également prendre le temps d'échanger avec le directeur de l'établissement, pour que les plats et boissons reflètent l'identité du lieu. Il a aussi pour rôle de gérer les stocks, de communiquer avec ses fournisseurs et de transmettre son savoir-faire à des apprentis.

En d'autres termes, c'est au chef de cuisine que revient la responsabilité de faire l'intermédiaire entre la salle et la cuisine. Il vérifie que les assiettes préparées soient servies dans les meilleures conditions possibles aux clients.

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Quelle formation indiquer dans une lettre de motivation de chef de cuisine ?

Les postes de chef de cuisine sont rarement confiés à des jeunes diplômés, à moins d'ouvrir son propre restaurant. Ainsi, en parallèle de votre formation, il vous sera généralement demandé de justifier d'une expérience professionnelle significative. Toutefois, selon le diplôme que vous avez obtenu, votre évolution peut être plus ou moins rapide. Ci-dessous, nous vous présentons les différents parcours qu'il est pertinent de mentionner dans votre lettre de motivation, afin de mettre en valeur votre candidature.

Formation de niveau CAP

La formation dans le secteur de la restauration débute généralement par l'obtention du CAP cuisine. Il est accessible aux élèves dès la fin du collège et permet, à l'issue de deux années d'études, de prétendre à un poste de commis de cuisine.

Ce cursus a pour but d'acquérir les bases en termes d'hygiène, de sécurité et de techniques de production culinaire. De même, cela donne la possibilité à un futur chef de cuisine d'avoir une excellente connaissance des tâches qu'il confiera aux membres de son équipe, puisqu'il les aura lui-même accomplies en début de carrière.

Formations de niveau bac

Après l'obtention du CAP cuisine, il est recommandé d'avoir poursuivi votre formation, dans l'objectif de valider un diplôme de niveau bac. Plusieurs filières sont alors privilégiées par les recruteurs :

• bac professionnel restauration ;

• bac technologique hôtellerie ;

• brevet professionnel arts de la cuisine.

Ces parcours donnent plus facilement accès aux métiers de premier commis, second de cuisine ou encore chef de partie.

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Formations de niveau bac +2

Enfin, pour pouvoir accéder plus rapidement à un poste de chef de cuisine, il est fortement conseillé de conclure votre formation avec un diplôme de niveau bac +2. À nouveau, plusieurs parcours peuvent être mis en lumière dans votre lettre de motivation :

• BTS hôtellerie-restauration, option arts de la table et du service ;

• BTS hôtellerie-restauration, option art culinaire ;

• BTS management en hôtellerie-restauration.

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Quelles sont les compétences et qualités du chef de cuisine ?

Mentionner votre formation dans votre lettre de motivation est indispensable. Toutefois, cela n'est pas suffisant aux yeux d'un recruteur, puisqu'il n'a pas véritablement connaissance de vos savoir-faire. De ce fait, il est aussi important que vous preniez le temps de sélectionner les compétences et les qualités qui vous caractérisent le mieux, afin de les évoquer clairement dans votre courrier. Votre interlocuteur pourra alors faire le lien avec le poste qu'il propose.

Parmi les compétences et qualités les plus attendues chez un chef de cuisine, nous retrouvons les suivantes :

• maîtriser les techniques culinaires ;

• connaître les règles d'hygiène et de sécurité ;

• être à l'aise avec la délégation de tâches ;

• savoir travailler en équipe ;

• être en mesure de diriger plusieurs personnes ;

• savoir imposer son autorité et ses décisions ;

• faire preuve de diplomatie ;

• avoir le sens de l'organisation ;

• savoir communiquer à l'oral ;

• faire preuve de rigueur ;

• être à l'écoute ;

• se montrer pédagogue ;

• avoir un esprit créatif ;

• savoir se renouveler ;

• être capable de s'adapter ;

• résister au stress et à la pression ;

• avoir une bonne condition physique.

Quelle structure adopter pour sa lettre de motivation de chef de cuisine ?

Pour bien construire votre lettre de motivation de chef de cuisine, il est recommandé de suivre la structure « Vous, moi, nous ». Cela consiste à répartir vos propos en trois paragraphes principaux et vous évite de répéter le même contenu.

Dans le premier paragraphe, il s'agit de mettre en valeur le restaurant que vous contactez. Vous pouvez notamment commencer en abordant l'offre d'emploi à laquelle vous répondez ou, s'il s'agit d'une candidature spontanée, de montrer que vous avez effectué des recherches avant d'envoyer votre courrier. Par exemple, vous pouvez évoquer les prix reçus par l'établissement ou votre recette favorite.

Dans le deuxième paragraphe, l'accent doit être mis sur votre profil. C'est le moment d'indiquer votre formation, vos compétences et qualités, mais aussi votre niveau d'expérience professionnelle. Vous pouvez d'ailleurs prendre appui sur l'un de vos postes précédents, afin de montrer au recruteur votre connaissance du secteur et du métier.

Enfin, dans le troisième paragraphe, il est attendu que vous évoquiez ce que la collaboration pourrait vous apporter mutuellement. À nouveau, il est pertinent de personnaliser votre discours, afin de faire comprendre au recruteur que votre courrier n'a pas été envoyé à son restaurant par hasard.

Modèle de lettre de motivation de chef de cuisine

Afin de mettre en pratique les différents conseils que nous avons partagés précédemment, nous mettons ci-dessous à votre disposition un modèle de lettre de motivation pour un poste de chef de cuisine.

[Nom et prénom]
[Adresse postale]
[Numéro de téléphone]
[Adresse mail]

[Nom du restaurant]
[Adresse postale]

Fait le [date], à [ville],

Objet : Candidature au poste de chef de cuisine

Madame, Monsieur,

Actuellement à la recherche d'un poste de chef de cuisine, je fais suite à votre annonce parue sur le site de votre restaurant.

Titulaire d'un CAP cuisine, d'un bac professionnel restauration et d'un BTS management en hôtellerie-restauration, je suis véritablement passionné par mon métier. J'ai d'ailleurs eu l'opportunité d'acquérir une expérience de deux ans dans un bistrot, ainsi qu'une autre de cinq ans au sein d'un restaurant gastronomique. Ces deux postes m'ont permis d'élargir mes connaissances en termes de recettes, mais aussi de me montrer toujours plus créatif et capable de m'adapter.

Devenir chef de cuisine dans votre établissement me donnerait l'opportunité de me confronter à une nouvelle clientèle. En parallèle, je mettrai à votre disposition mes qualités de gestionnaire et de coordinateur d'équipe.

Je reste disponible pour tout entretien qu'il vous conviendra de me proposer. En attente de votre retour, je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.

[Nom et prénom]
[Signature]

Le modèle livré dans cet article a été fourni à titre d'exemple. Il pourrait nécessiter quelques modifications pour être en conformité avec les normes établies.

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Vous savez à présent comment rédiger correctement une lettre de motivation pour un emploi de chef de cuisine. Qu'il s'agisse de votre première expérience ou d'un nouveau poste, il est important que vous mettiez en valeur votre profil, sans négliger la part que vous réservez à l'établissement que vous contactez. En effet, votre interlocuteur doit être en mesure de constater que votre courrier a fait l'objet d'une personnalisation.

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