Quelle formation choisir en viticulture ?

Afin d'exercer une profession dans le domaine de la viticulture, il vous sera généralement demandé de posséder des compétences et savoir-faire spécifiques. Ainsi, il est recommandé de suivre une formation à la viticulture afin d'être mieux préparé au marché de l'emploi.

Dans cet article, nous vous présentons en quoi consiste la viticulture et les métiers qui appartiennent à ce secteur d'activité. Ensuite, nous vous en disons plus sur les formations à la viticulture disponibles, mais aussi sur les compétences et qualités requises.

Qu'est-ce que la viticulture ?

La viticulture est une activité agricole, dont l'objectif est de cultiver une ou plusieurs variétés de vigne. Le fruit récolté, qui n'est autre que le raisin, peut ensuite être utilisé de diverses manières, telles que :

• en fruit frais, consommé dans son état initial ;

• en fruit transformé en jus de raisin ;

• en fruit fermenté pour obtenir du vin, du vinaigre de vin ou du vinaigre balsamique.

Pour que la culture du vin soit optimale, les professionnels de ce secteur d'activité s'intéressent à de multiples facteurs ayant un impact sur la production. Parmi eux, nous retrouvons notamment les suivants :

• la sélection de la vigne ;

• les modes d'irrigation ;

• les techniques de plantation ;

• la gestion des maladies ;

• l'étude du climat ;

• les caractéristiques du sol ;

• les techniques de récolte.

De ce fait, la viticulture est un domaine qui demande une expertise complète, allant du choix des cépages à leur traitement final.

Quels sont les métiers du domaine de la viticulture ?

Les tâches relevant de la viticulture sont diverses et variées. Pour répondre à ces besoins très spécifiques, ce secteur d'activité se décline en plusieurs professions distinctes. Afin de vous faire une meilleur idée, découvrez les offres d'emploi viticulture disponibles en ce moment. Nous vous les présentons ci-dessous, en les classant selon la nature de leurs missions.

Métiers de la production

Les métiers de la production, comme cette appellation le suppose, font référence aux professions liées au travail de la vigne. Exercés en pleine nature, ils nécessitent des compétences agronomiques spécifiques et un goût pour le travail de la terre.

Au sein de cette catégorie, nous retrouvons notamment les professions suivantes :

• viticulteur ;

• ouvrier vigneron ;

• tractoriste ;

• chef de culture ;

• pépiniériste viticulteur ;

• conseiller viticole ;

• inspecteur et contrôleur viticole ;

• directeur technique ;

• directeur d'exploitation viticole.

Selon la taille de l'exploitation, certains postes peuvent être occupés par une seule et même personne. Un viticulteur, par exemple, peut également être le directeur de l'exploitation viticole.

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Métiers de la transformation

Les métiers de la transformation, quant à eux, consistent à faire du fruit récolté un produit fini. Comme évoqué précédemment, le raisin peut, en effet, être vendu sous diverses formes. Toutefois, pour obtenir du vin, du jus de raisin ou encore du vinaigre balsamique de qualité, il est essentiel que des professionnels spécialisés interviennent.

À cette étape, les professions envisageables sont les suivantes :

• tonnelier ;

• caviste ;

• maître de chai ;

• œnologue.

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Métiers de la commercialisation

Enfin, les métiers de la commercialisation contribuent à l'écoulement de la marchandise, tant sur le territoire national qu'à l'international, grâce à l'export. Cette catégorie de professions concerne aussi bien les métiers de la vente, que ceux du conseil.

Peuvent ainsi être exercés les métiers suivants :

• agent technico-commercial ;

• cadre technico-commercial ;

• vendeur-conseil caviste ;

• sommelier ;

• directeur de coopérative ;

• négociant ;

• courtier en vins.

Quelle formation à la viticulture choisir ?

En raison d'une multitude de métiers relatifs à la viticulture, il existe également de nombreuses formations vous permettant d'acquérir les compétences et savoir-faire propres à ce domaine d'activité. Découvrez ci-dessous les différents parcours mis à votre disposition, et ce, en fonction de la spécialité que vous visez.

Formations pour les métiers de la production

Les métiers de la production nécessitent des connaissances précises sur le traitement des sols, la sélection des cépages et les différentes étapes menant à la récolte des fruits. Pour ce faire, il est conseillé de suivre une formation à la viticulture. Cette dernière peut ainsi vous mener à l'obtention d'un diplôme allant du niveau CAP au niveau bac +5.

Plusieurs parcours peuvent être envisagés, selon le métier que vous souhaitez exercer :

• CAP agricole, métiers de l'agriculture, option viticulture ;

• BPA Travaux de la vigne et du vin

• bac professionnel métiers de l'agriculture, option vigne et vin ;

• bac professionnel conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole ;

• bac professionnel agricole travaux de la vigne et du vin ;

• BTSA viticulture-œnologie ;

• diplôme d'ingénieur en agriculture ou en agronomie.

Ces formations peuvent être suivies au sein de divers établissements, tels que des centres de formation d'apprentis (CFA), des lycées professionnels, des maisons familiales rurales (MFR) ou encore des écoles d'ingénieurs.

Formations pour les métiers de la transformation

Pour exercer un métier de la transformation, il vous sera également demandé d'être titulaire d'un diplôme relatif à la viticulture.

À nouveau, plusieurs formations à la viniculture sont accessibles, allant du niveau CAP au niveau bac +5 :

• CAP agricole ;

• CAP tonnellerie ;
  - BTSA viticulture-œnologie ;

• licence pro mention agronomie ;

• diplôme national d'œnologue.

Ces enseignements sont dispensés dans des lycées professionnels, des CFA, des MFR, des instituts des hautes études de la vigne et du vin, des écoles nationales supérieures agronomiques ou encore des universités de sciences.

Formations pour les métiers de la commercialisation

Enfin, les métiers de la commercialisation nécessitent au minimum l'obtention d'une mention complémentaire ou d'un bac professionnel, selon le métier visé. Vous pouvez également poursuivre vos études jusqu'à la validation d'un diplôme de niveau bac +3.

Parmi les filières mises à votre disposition, nous retrouvons les suivantes :

• certificat de qualification professionnelle de vendeur-conseil caviste ;

• mention complémentaire sommellerie ;

• bac professionnel sommelier ;

• bac professionnel hôtellerie-restauration ;

• bac professionnel technicien vente et conseil, spécialité qualité en vins et spiritueux ;

• BTS commerce ;

• BTSA technico-commercial ;

• BUT commerce ;

• bachelor commercialisation des vins et des spiritueux.

Ces formations sont accessibles au sein de lycées professionnels, de lycées technologiques, de CFA ou encore d'écoles de commerce, comme l'Institut supérieur du vin.

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Quelles sont les compétences et qualités requises pour exercer dans la viticulture ?

Pour prétendre à un emploi dans le domaine de la viticulture, il vous sera demandé d'avoir suivi une formation viticulture spécifique, mais aussi de posséder des compétences et qualités précises.

Ainsi, les recruteurs seront particulièrement attentifs aux profils présentant les traits suivants :

• avoir des connaissances théoriques et pratiques solides en viticulture ;

• maîtriser les caractéristiques ou l'utilisation des multiples outils et machines ;

• respecter le cycle des saisons ;

• s'intéresser aux progrès techniques propres à cette activité ;

• posséder des capacités gustatives et olfactives ;

• faire preuve de réactivité ;

• savoir se renouveler ;

• être capable de faire face aux difficultés, comme les aléas climatiques ou les maladies ;

• avoir le sens de l'organisation ;

• savoir travailler en équipe, comme en toute autonomie ;

• avoir un bon sens de l'observation ;

• avoir une bonne condition physique ;

• résister à la pression et au stress ;

• faire preuve de patience ;

• être à l'écoute des clients ;

• savoir identifier les besoins et les attentes des consommateurs.

Vous en savez désormais plus sur les formations à la viticulture disponibles. Comme nous avons pu le voir tout au long de cet article, les métiers envisageables sont multiples et donnent lieu à de nombreux parcours académiques possibles. Pour augmenter vos chances de décrocher votre premier emploi dans ce secteur d'activité, et vous assurer que le métier vous plait, il est conseillé de travailler en tant que saisonnier ou saisonnière au sein d'un domaine viticole. Effectivement, chaque année, les exploitants sont à la recherche de main-d'œuvre au moment des vendanges et des récoltes de raisin de table.

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