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Nous cherchons un Responsable de salle H/F. L'hôtel dispose de 151 Chambres, 1 Restaurant avec une cuisine fait maison et produits locaux, 1 Bar, 1 Salle de séminaire, 1 Salon/cuisine partagé et d'une terrasse.

À propos d’Eklo

Eklo est un jeune groupe français d‘hôtels écologiques, économiques et conviviaux. C’est un nouveau concept atypique entre l’hôtellerie économique et l’auberge de jeunesse. Le groupe exploite neuf hôtels et prévoit de nombreuses ouvertures à venir.

Chez Eklo, nous estimons que nos collaborateurs sont une vraie richesse. Quel que soit le poste que vous occupez, nous sommes tous là pour rendre agréables les visites de nos clients, que ce soit pour un verre, un déjeuner ou plusieurs nuits !

Dans nos établissements ; nous misons sur la bonne humeur, l’implication de chacun et des valeurs humaines fortes. Nos perspectives de développement nous permettent de donner de belles opportunités à nos équipes en favorisant les évolutions internes, et ce n’est pas une question de diplôme ou d’années d’expérience.

Missions générales

Vous êtes responsable de la qualité et de l’efficacité du service du restaurant, vous en assurez la bonne organisation avec les équipes de salle et de la cuisine .

Diriger tout le personnel de la salle
- Chargé de développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
- Gérer et développer les relations clients

• Client
• Préparer votre zone selon les standards établis de façon à être prêt à accueillir les clients
• Servir les boissons
• Effectuer et contrôler : la mise en place du point de vente et des arrières le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières après le service, aide à la plonge quand nécessaire
• Accueillir et servir les clients selon les principes d’hospitalité et de convivialité propres à Eklo
• S’informe avant chaque début de service sur la composition des plats, cocktails et des éventuelles ruptures
• Garantir la satisfaction des clients
• Faire le suivi du service tout au long de la présence des clients
• Débarrasser et s’assurer de la bonne tenue de l’office
• Remercier et saluer les clients à leur départ pour garantir une bonne satisfaction des clients
• Traiter les réclamations des clients selon la procédure et référer les réclamations ainsi que toutes les observations des clients à votre manager.
• préparer et dresser les tables avant chaque service (couverts, menus, sel, poivre, condiments, serviettes, etc.) ;
• accueillir les clients et les accompagner jusqu’à leur table ;
• présenter les menus et faire des suggestions, puis noter les commandes ;
• conseiller et informer les clients, communiquer certaines spécificités à la cuisine (allergies, demandes spéciales, etc.) ;
• servir les plats
• gérer les commis de salle, en leur indiquant les priorités à traiter (table à servir, pain ou boisson à apporter, etc.) ;
• débarrasser les assiettes une fois les plats terminés ;
• présenter l’addition, encaisser et raccompagner les clients jusqu’à la sortie.

Collaborateurs

Le/La responsable de salle doit contribuer au maintien d’une ambiance de travail productive et agréable au sein de l’équipe.

Pour cela, il/elle doit établir et entretenir des relations productives et efficaces avec ses collègues, ses supérieurs et avec les collaborateurs des services avec lesquels il/elle est en relation.

- Le responsable de salle manage toute l’équipe de salle (maîtres d’hôtel, chefs de rangs, commis….) : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches parfois en étroite collaboration avec le directeur du restaurant.

- Il doit contrôler la marge brute d’exploitation et veiller à ce qu’elle soit toujours excédentaire ce qui signifie notamment gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au bar et à la cave et le choix des fournisseurs en collaboration plus ou moins étroite avec le directeur du restaurant en fonction de l’organisation interne de l’établissement.

- Accueille et salue la clientèle pendant le service

- Eventuellement organise les réceptions et négocie les prix de réservation de groupe en collaboration avec la direction.

- Faire preuve de courtoisie et de respect envers tous les collaborateurs avec lesquels il/elle travaille ou collabore

- Communiquer et coopérer étroitement avec la Cuisine et l’ensemble des services avec lesquels il est en relation

- Transmettre les consignes

- Démontrer un esprit d’équipe ainsi que de la flexibilité et de la disponibilité

- Inventaires

Ventes

Le/La responsable de salle doit optimiser les ventes du restaurant. Pour cela, il/elle doit connaître précisément et être capable de décrire les menus, les plats, les boissons ainsi que les préparations et temps de cuisson.

- Conseiller et accompagner le client dans son choix (accord mets et vins)

- Etablir une relation de confiance avec le client afin de lui proposer des produits en lien avec ses souhaits

- Promouvoir les autres points de vente (Bar, soirées, guinguette ..)

- Analyser les besoins et passer les commandes du PDJ et du Restaurant

Matériel

Le/La responsable de salle est responsable de l’utilisation correcte et adaptée des outils mis à la disposition de son service et à leur maintien en bon état de fonctionnement.

- Faire les mises en place et maintenir la propreté du Restaurant et de la terrasse

- Vérifier et remettre en place tout le matériel à la fin de chaque service

- Veiller à la pérennité du matériel

Hygiène et Sécurité

Le/La responsable de salle doit connaître et adhérer à la politique d’hygiène et sécurité, de l’établissement :
- Appliquer les règles de sécurité
- Veiller à la propreté de votre lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d’hygiène HACCP
- Connaître et appliquer les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie.

Profil recherché

- Excellent professionnel doté de connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle, et doté d'un sens très poussé du service client
- Savoir manager une équipe
- Excellente présentation
- La pratique orale de l’anglais est fortement appréciée, celle d’une seconde langue étrangère est un plus
- Bon gestionnaire

Formation / Expériences professionnelles

• Niveau CAP à BAC dans le domaine de l’hôtellerie – restauration ou du tourisme
• Expérience minimum de 1 an dans le domaine de l’hôtellerie – restauration ou des services
• Anglais professionnel

Aptitudes / Qualités

Vous êtes reconnu(e) pour les qualités suivantes :

- Excellente présentation
- Excellent relationnel clients
- Une bonne capacité d’adaptation et d’organisation
- Autonome et organisé
- Sens développé du service et de l’écoute, bienveillance
- Bonne gestion du stress et réactif
- Vous partagez les valeurs écologiques du groupe et êtes sensibles à l’environnement

Conditions

Type de contrat CDI
Statut Agent de Maitrise

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 460,00€ à 2 850,00€ par mois

Horaires :

• Disponible le week-end
• Tous les week-ends
• Travail en journée
• Travail en soirée
• Travail posté

Rémunération supplémentaire :

• Primes

Langue:

• Français (Optionnel)
• Anglais (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel