Emplois Directeur Restaurant (56350 Allaire)

Notre client est un réseau hôtelier indépendant. Nous recherchons, pour rejoindre l’un de leurs hôtels 4* situé en Bretagne Sud, au cœur d’une station balnéaire, leur futur :

Directeur d'exploitation H/F

• CDI - Statut Cadre
• Rémunération fixe + prime annuelle
• Activité séminaire, restaurant contemporain
• Espace bien-être complet
• 58 chambres
• Equipe d’environ 30 personnes

Vos motivations : Pilotez l’activité des différents services permettant d’offrir une expérience complète auprès d’une clientèle variée tout au long de l’année. Rejoignez un réseau hôtelier proposant une collection d’hôtels de charme uniques, dans lesquels la valeur humaine occupe une place centrale et où chaque employé partage la même vision et la même passion pour le métier de l'hôtellerie. Partagez l’ambition de créer une industrie hôtelière moderne et innovante, tout en préservant les codes et valeurs traditionnels de la profession afin d'offrir la meilleure expérience à nos clients.

Vos missions :

Relation client : S'assurer du bon suivi de la clientèle et des prestations qui lui sont proposées. Etablir un relationnel fort avec le client tout au long de son séjour afin de le fidéliser, en connaissant ses habitudes. Veiller à l’application des normes et process d'accueil. Gérer les réclamations clients lorsque celles-ci n'ont pas pu être prises en charge par ses collaborateurs.

Management des équipes : Faire évoluer les méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque et les besoins de l’exploitation. Instaurer des relations de confiance, d'ouverture et d'esprit d'équipe. Impliquer et motiver les équipes. Recruter l'ensemble des membres de l'équipe. Procéder aux entretiens d'évaluation de ses collaborateurs directs, fixer leurs objectifs et les accompagner dans la réalisation de leur projet professionnel. Superviser et coordonner les services : s'assurer de leur bonne organisation et de leur bon fonctionnement.

Commercial et rayonnement local : En relation avec les équipes du siège, décliner en actions concrètes la stratégie définie avec la marque de l’établissement, développer le chiffre d’affaires et optimiser la rentabilité. Représenter l’hôtel auprès des entreprises, institutions et partenaires du territoire local. Effectuer une veille concurrentielle constante. Contribuer à la bonne image du restaurant auprès de la clientèle locale.

Opérations : Garantir la qualité des différents services en hébergement, restauration, séminaires et espace bien-être. Être en relation constante avec les autres départements, s'assurer de la bonne circulation de l'information entre eux. S'assurer que tous les référentiels de la marque soient correctement et régulièrement appliqués. Initier de nouveaux projets, les coordonner, les mettre en place et en assurer le suivi.

Gestion : Participer à l’élaboration du budget annuel. Sensibiliser et dynamiser son équipe pour atteindre les objectifs chiffrés. Veiller à l'adéquation des effectifs par rapport à l'activité tout en respectant le budget établi. Effectuer des contrôles ponctuels sur les encaissements, les rapports d'activité, etc. Contrôler et analyser les tableaux de bord réalisés par ses chefs de service. Participer aux réunions "débiteurs" et effectuer un contrôle rigoureux sur les dossiers litigieux. Analyser les résultats et prendre les mesures correctrices nécessaires au cours de l'année. Décider du choix des investissements du département en accord avec sa hiérarchie.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement : Faire respecter l'application des règles en matière d'hygiène, de sécurité et d'environnement. Veiller à informer le personnel des règles et procédure de sécurité.

Votre profil : Issu d’une formation supérieure de type Bac +2 minimum, vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Directeur d’un hôtel 3 ou 4 étoiles avec restaurant. Vous connaissez les contextes saisonniers et saurez anticiper les variations d’activité.

On vous reconnait les qualités suivantes :

• Une posture managériale inspirante, du leadership et du charisme pour fédérer votre équipe et des Chefs de services confirmés.
• La capacité à être présent sur le terrain aux moments clés, tout en apportant votre expertise financière.
• La possibilité d’interagir avec un siège structuré et accompagnant, tout en disposant d’une autonomie dans la gestion quotidienne.
• L’aisance relationnelle pour contribuer au développement commercial et ainsi maintenir la bonne notoriété de l’établissement.
• La bonne capacité d’analyse et le sens du détail, pour garantir la constance dans la qualité du service délivré.

Lieu du poste : En présentiel