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Emplois Chef Exécutif (75016 Paris 16e)

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    • Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) sur site pour rejoindre notre équipe.
    • Animer l'offre du site : Être force de proposition en matière d’innovations,…
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    • Assurer la production quotidienne des repas dans un esprit de restauration conviviale et de qualité.
    • Garantir la satisfaction des clients en étant présent en…
    • Chef Formateur / Culinary Trainer (H/F).
    • Fiches techniques, standardisation des processus, simplification des techniques, gestion des quantités, assurance…
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    • Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant…
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    • Seconder le chef éxécutif sur les missions du laboratoire.
    • Collaborer avec le chef éxécutif sur la partie R&D.
    • Veiller à la qualité des productions.

  • Gagnez du temps

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    • Réalisation de tous les fonds de base,.
    • Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons.
    • Détermination des besoins en matériel,.
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    • Nous recherchons un chef ou une cheffe de cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement.
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    • Nous recherchons un chef ou une cheffe de cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement.
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    • Vous avez une solide expérience en tant que chef ou second de cuisine, idéalement dans l'univers du traiteur événementiel.
    • Votre capacité à manager une équipe ;
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    • Préparer les plats selon les recettes et les normes de qualité établies.
    • Collaborer avec l'équipe de cuisine pour assurer un service efficace.
    • Sous chef restaurant etoilé: 1 an (Requis).
    • Participer à l’élaboration des menus en collaboration avec le chef ou la cheffe.
    • Collaboration sur les changements de menu, en partenariat avec le Chef Exécutif / proposition de nouvelles recettes en fonction de la saison, rédaction des…
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    • Concevoir des menus créatifs et innovants en fonction des saisons et des tendances culinaires.
    • Excellente maîtrise de la cuisine et des techniques culinaires.

Job Post Details

Chef(fe) Exécutif(ve) - job post

COMPASS GROUP
3.1/5 étoiles
92800 Puteaux
CDI, Temps plein
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Détails de l'emploi

Type de poste

  • CDI
  • Temps plein

Horaires de travail

  • Du lundi au vendredi

Lieu

92800 Puteaux

Avantages

Extraits de la description complète du poste

  • RTT
  • Programme de formation
  • Comité d'entreprise (CE)

Description du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.
Notre marque Lifestyle est dédiée à la restauration collective haut de gamme. Elle intervient auprès des entreprises françaises et internationales, avec une forte exigence sur la qualité des prestations.
Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) sur site pour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu :

Environnement : Entreprise Siège social, National
Nombre de couverts : 700 couverts le midi
Equipe : 21 personnes composent l’équipe
Encadrement : 18 personnes à manager

Ce que l'on vous propose :

  • CDI 35H - contractuel
  • Du lundi au vendredi : 7h – 15h
  • 13e mois
  • 17 RTT
  • Programme de formations
  • Mutuelle entreprise
  • CSE
  • Mobilité Interne
Vos responsabilités

1. Création & Innovation culinaire

  • Animer l'offre du site : Être force de proposition en matière d’innovations, de produits et de nouvelles recettes pour dynamiser l'assiette au quotidien.

  • Cadrer la production : Concevoir, adapter et formaliser les fiches techniques ainsi que les supports de présentation (books chefs) spécifiques aux offres du site.

2. Gestion & Performance

  • Garantir le contrat : Veiller au respect strict du cahier des charges et des engagements contractuels définis pour le site.

  • Piloter la qualité : Contrôler au quotidien la qualité de la production culinaire et de la prestation globale délivrée aux convives du site.

  • Maîtriser les coûts : Suivre, analyser et optimiser les indicateurs de coût alimentaire (gestion des stocks, pertes, fiches techniques) pour tenir les objectifs budgétaires du site.

3. Management, RH & Hygiène / Sécurité

  • Développer l'équipe : Assurer la formation, l'intégration et la montée en compétences des collaborateurs du site (briefings quotidiens, accompagnement terrain).

  • Manager au quotidien : Encadrer, animer et piloter l'équipe de restauration du site (cuisine et/ou service).

  • Fédérer autour du client : Mobiliser l'équipe du site autour des standards de qualité, de la satisfaction des convives et des rituels opérationnels.

  • Garantir la conformité : Assurer l’application stricte des normes d’hygiène (HACCP) et des règles de sécurité au travail sur l'ensemble du site.

  • Animer la culture sécurité : Sensibiliser, impliquer et responsabiliser l'équipe au quotidien sur ces enjeux majeurs.


Le profil & les compétences attendus
  • Issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou équivalent en restauration), vous disposez de solides bases techniques
  • Vous êtes animé(e) par l’excellence opérationnelle et faites preuve de créativité culinaire
  • Curieux(se) et en veille constante, vous suivez les tendances gastronomiques et les nouvelles pratiques du secteur
  • Manager confirmé(e), vous savez encadrer, accompagner et faire grandir vos équipes
  • Vous possédez d’excellentes qualités relationnelles et un sens du service développé
  • Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez gérer les priorités et piloter plusieurs projets simultanément
  • Vous appréciez le travail en équipe et favorisez un esprit collaboratif
  • Vous maîtrisez parfaitement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  • Vous justifiez d’une expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe) de cuisine
  • Une expérience en restauration collective constitue un atout majeur

Informations du site

Au sein d'une nouvelle tour à la Défense, avec des espaces de production neufs, des points de restauration sur le thème de Paris (Brasseries, Self...) & un décor entre nature et esthétique graphique, une fréquentation en constante augmentation & une offre toujours plus Exaltée grâce aux achats de produit frais, haut de gamme et de recettes crées au fil des saisons. Vous serez intégré par une équipe de 30 collaborateurs. Le site est accessible en transports en commun par la ligne 1 "La défense".

Compass Group France, Exhausteur de vous !

Rejoignez-nous pour cultiver le meilleur de vous-même ! Ensemble, nous bâtissons un environnement stimulant où votre passion pour la cuisine et votre créativité s'épanouissent tout en respectant votre équilibre de vie. En plus d'un cadre motivant, nous offrons un éventail d'avantages, selon la Filiale : 13ème mois, RTT, mutuelle et prévoyance, CSE, repas ... et bien d'autres encore.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
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