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Emplois Cuisine Collective (Cergy (95))

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    • Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens,.
    • Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
    • Piloter la cuisine comme un chef d’orchestre (gestion des équipes, budget, commandes, hygiène, ...).
    • Diplôme en hôtellerie-restauration exigé (CAP, BEP, Bac Pro…
    • Accès à l’école de formation interne (hygiène, organisation, bonnes pratiques en restauration collective).
    • Travailler en coordination avec l’équipe cuisine et…
    • Expérience professionnelle avancée requise notamment en traiteur et restauration collective.
    • Organiser le planning des moniteurs/livreurs en cuisine et…
    • Formation en cuisine (CAP, BEP, ou équivalent) souhaitée ou expérience significative en restauration collective/traditionnelle.
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    • Eligible à l'alternance (mois de 30 ans).
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    • Eligible à l'alternance (mois de 30 ans).
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    • Vous êtes capable de travailler en autonomie, d'organiser votre production et d'encadrer une petite équipe en coordination avec le Chef de cuisine.
    • Le service produit 200 repas par jour.
    • Accord d’intéressement avec abondement et Plan d’Epargne Entreprise.
    • Aides au logement via le dispositif Action logement.
    • Créatif et anticipateur, vous disposez d'un leadership naturel pour encadrer et motiver une équipe.
    • Vous êtes capable d'évoluer dans un environnement dynamique.
    • Organiser et optimiser la production en cuisine (préparations, cuisson, dressage).
    • Formation en restauration / cuisine souhaitée (CAP, BEP, BTS ou équivalent).
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    • Connaître et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine de la pouponnière.
    • Pour les personnes désignées en l'absence notamment du…
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commis de cuisine
Second de cuisine F/H
Conseil Départemental du Val d’Oise
·
3.3
Mériel (95)
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Détails du poste

Aucun salaire indiqué
Aide au logement
Trouvé sur Mériel (95)

Description du poste

Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux-ci sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.


Mission

Sous la responsabilité du Chef cuisinier, il fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.
Doit être en capacité de remplacer le chef de cuisine en cas d’absence. Capacité à animer et diriger une équipe.

Activités principales :

Préparer les produits alimentaires adaptés aux collégiens,
Mettre en place les matériels de cuisine,
Réaliser et valoriser les préparations culinaires,
Mettre en place, participer et préparer la distribution des plats,
Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires,
Vérifier, entretenir et nettoyer les matériels et locaux de cuisine.

Profil

Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Connaître les techniques et règles de conservation, de refroidissement, de déconditionnement des produits alimentaires.
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.

Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP.
(gestion des normes selon un protocole en matière de stockage, d'élaboration et de distribution des denrées alimentaires).


Avantages

  • un parcours d’intégration complet pour faciliter la prise en main de votre poste et découvrir votre environnement, avec des sessions d’intégration, des modules de formation spécifiques;
  • une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes pour développer votre employabilité et votre projet professionnel;
  • des congés annuels liés aux vacances scolaires ;
  • des avantages et prestations sociales intéressants : sport, voyages, billetterie, culture, aide à l’accès au logement, 2 restaurants, activités sportives à tarifs très avantageux, etc. ;
  • une participation financière pour votre mutuelle santé et votre prévoyance.

Tous les postes du Conseil départemental du Val d’Oise sont handi-accessibles.
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