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Emplois Cuisine Collective (Cergy (95))

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    • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
    • Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service…
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    • Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP / Bac Pro) ou expérience significative.
    • Nous recherchons un(e) Cuisinier(ère) pour rejoindre notre équipe.
    • Entretenir les locaux, équipements et matériels de cuisine.
    • Préparer et cuisiner les repas selon les menus établis, en tenant compte des régimes spécifiques.
    • Vous préparez un diplôme en cuisine et souhaitez vous développer dans ce domaine.
    • Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France.
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    • Formation en cuisine et expérience significative dans un environnement gastronomique, traiteur ou événementiel.
    • Gérer les demandes culinaires spécifiques.

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    • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
    • Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service…
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    • Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro).
    • Planning tournant du lundi au dimanche 4 jours/semaine.
    • Vous aimez le travail en équipe.
    • Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel.
    • Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro).
    • Vous aimez le travail en équipe.
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    • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
    • Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service…
    • De formation hotellière, cuisinière (type CAP, BP, BP, MC), vous avez une expérience significative dans un secteur exigeant avec une dimension managériale…
    • De formation hôtelière, cuisinière (type CAP, BP, BP, MC), vous avez une expérience significative dans un secteur exigeant.
    • Issu(e) d’une formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou équivalent en restauration), vous disposez de solides bases techniques.
    • De formation hotellière, cuisinière (type CAP, BP, BP, MC), vous avez une expérience significative dans un secteur exigeant avec une dimension managériale…
    • Préparer des entrées, des plats chauds et des desserts.
    • Suivre les approvisionnements (réception des marchandises et des inventaires),.
    • Sous l’autorité de la direction de l’établissement, le/la Responsable Cuisinier assure l’organisation, la production et la qualité de la restauration collective…

Les chercheurs d'emploi ont également recherché :

cuisine
restauration collective
cuisine collectivité
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cuisinier restaurant scolaire
cuisine centrale
cuisinier collectivité
offre emploi
restauration scolaire
commis de cuisine

Job Post Details

Chef de cuisine H/F - job post

Conseil Régional Ile de France
3.9/5 étoiles
Saint-Ouen-l'Aumône (95)

Lieu

Saint-Ouen-l'Aumône (95)

Description du poste

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.


  • Gérer la production des repas
    Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
    Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
    Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement


Savoirs et savoir-faire


  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
  • Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
  • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
  • Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
  • Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
  • Connaître les recettes de cuisine
  • Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
  • Connaître les règles de gestion de stocks
  • Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
  • Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
  • Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
  • Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …)
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention
  • Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
  • Savoir organiser et animer une équipe
  • Savoir prévenir et de gérer les conflits
  • Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
  • Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
  • Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)


Aptitudes

  • Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
  • Avoir le sens de l'organisation
  • Etre autonome
  • Avoir le sens de l’initiative
  • Capacités d'adaptation, réactivité
  • Savoir gérer les situations de stress

Lieu du poste : En présentiel

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