Emplois Restaurant Restaurant (Chartres (28))

À propos du poste

Nous recherchons un Chef de cuisine (H/F) expérimenté, dynamique et organisé pour prendre la tête de notre brigade au sein d’une brasserie à fort volume.

Notre cuisine repose sur une exigence simple : des produits frais, de qualité, travaillés avec soin et issus autant que possible de producteurs locaux.

Dans un environnement où le rythme est soutenu et où la régularité est essentielle, vous serez responsable de l’organisation et du bon fonctionnement de la cuisine, de la mise en place jusqu’à l’envoi des services.

Véritable chef d’orchestre, vous saurez manager votre équipe, anticiper les besoins, maintenir un rythme efficace pendant les gros services et garantir une qualité constante dans l’assiette.

Vos missions

• Organiser et superviser l’ensemble de la production et des services en cuisine.
• Piloter une brigade dans un contexte de fort débit et de rythme soutenu.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Élaborer et faire évoluer la carte en fonction des saisons, des produits disponibles et des arrivages.
• Privilégier et valoriser les produits frais et les approvisionnements auprès de producteurs locaux.
• Organiser les postes de travail, les plannings et la répartition des tâches au sein de la brigade.
• Participer activement à la mise en place et aux services, notamment lors des périodes de forte activité.
• Anticiper et gérer les coups de feu tout en maintenant une bonne organisation de la cuisine.
• Contrôler les commandes, les livraisons, les stocks et limiter les pertes et le gaspillage.
• Veiller à la maîtrise des coûts matières et au respect des fiches techniques.
• Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Assurer une bonne communication et une coordination efficace avec la salle et la direction.
• Recruter, accompagner, former et faire progresser les membres de la brigade.
• Instaurer un esprit d’équipe, de rigueur et de respect, indispensable au bon fonctionnement d’une cuisine à gros débit.

Profil recherché

Vous êtes un Chef de cuisine de terrain, capable de prendre des décisions rapidement et de garder votre calme dans les moments de forte affluence.

Vous disposez d’une expérience significative en cuisine et idéalement d’une expérience en brasserie, restaurant à fort volume ou établissement réalisant un nombre important de couverts.

Nous recherchons avant tout une personne :

• Organisée, rigoureuse et réactive.
• À l’aise avec les gros volumes et les services soutenus.
• Capable de manager et fédérer une brigade.
• Attachée au travail des produits frais et de saison.
• Sensible à la qualité des produits et au travail avec les producteurs locaux.
• Ayant une excellente maîtrise des techniques culinaires et de la mise en place.
• Capable d’anticiper et de gérer les priorités pendant le service.
• Soucieuse de la régularité, de la qualité et de la propreté.
• À l’aise dans la gestion des stocks, des commandes et des coûts matières.
• Exemplaire sur les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Ce que nous recherchons avant tout

Un chef de cuisine présent sur le terrain, qui aime travailler en équipe, qui sait faire avancer une brigade et qui apprécie le rythme d’une brasserie où ça envoie !

Si vous aimez les produits de qualité, les beaux services, le travail bien fait et les équipes soudées, rejoignez-nous pour participer au développement de notre cuisine et faire vivre une belle expérience à nos clients.

Rémunération : 3 200,00€ à 4 100,00€ par mois

Avantages :

• Aide au logement
• Repas fourni

Question(s) de présélection:

• Pouvez-vous travailler le soir et le week-end ?

Lieu du poste : En présentiel