emplois Biotechnologie Stagiaire

Stage de fin d’études – Ingénieur(e) Process de production alimentaire H/F

Chapon | Chelles (77) | Stage de 6 mois | À partir de janvier 2027

À propos de Chapon

Chapon est une Maison de chocolaterie Bean-to-Bar reconnue pour son savoir-faire et l’excellence de ses créations. Nous sélectionnons à travers le monde des fèves de cacao d’exception, que nous transformons dans notre fabrique de Chelles en tablettes, bonbons, mousses et autres créations destinées à nos boutiques et à notre réseau de distribution.

Dans un contexte de forte croissance, nos ateliers de production fonctionnent aujourd’hui à pleine capacité. Notre objectif est d’optimiser nos équipements et nos méthodes de production afin d’améliorer notre performance industrielle et d’augmenter nos volumes à équipements constants.

Vos missions

Rattaché(e) à la Direction de la Production et en lien avec la Direction des Opérations, les responsables de production et les opérateurs, vous interviendrez directement au sein de nos ateliers de fabrication.

Nous recherchons un profil ingénieur véritablement orienté Process, capable de mener des analyses approfondies, de prendre des initiatives et de piloter des actions d’amélioration avec une réelle autonomie.

Votre mission principale sera d’analyser et d’optimiser les procédés de fabrication du chocolat afin d’augmenter les volumes réalisables à équipements constants, tout en préservant la qualité et la régularité des produits.

1. Analyse des procédés de fabrication

• Cartographier les lignes de production : dosage, enrobage et conditionnement.
• Analyser les flux de matières, le séquencement des recettes, les paramètres de fabrication et la charge des opérateurs.
• Étudier les étapes clés de transformation du chocolat : tempérage, moulage, enrobage, refroidissement et cristallisation, ainsi que leur impact sur les cadences et les rebuts.
• Mesurer les écarts entre la production théorique et la production réelle.
• Identifier et analyser les causes de pertes de performance : arrêts, pannes, changements de série, aléas de planning, pertes matières et temps non productifs.

2. Optimisation et pilotage de la performance industrielle

• Mettre en place des indicateurs de performance industrielle : TRS, rendement matière, pertes et temps de changement de série.
• Analyser les données de production afin d’identifier les principaux leviers d’amélioration.
• Proposer des améliorations de procédés : réduction des temps de changement de série selon une démarche de type SMED, optimisation du séquencement, réglage des paramètres et réduction des pertes.
• Identifier les goulots d’étranglement et les sources de sous-performance.
• Construire un plan d’actions chiffré et priorisé.
• Piloter la mise en œuvre des actions d’amélioration avec les équipes de production et mesurer les gains obtenus.
• Formaliser les modes opératoires clés : fabrication, changement de série et transmission entre postes.
• Contribuer aux études préalables d’investissement capacitaire, notamment au dimensionnement et à la comparaison de scénarios.

Le profil recherchéFormation

• Étudiant(e) en 5e année d’école d’ingénieur, à la recherche d’un stage de fin d’études de 6 mois.
• Spécialisation en génie des procédés, agroalimentaire, génie industriel ou biotechnologies.
• Disponibilité à partir de janvier 2027.

Compétences et qualités attendues

• Solides connaissances en procédés agroalimentaires et intérêt pour la transformation de la matière.
• Capacité d’analyse quantitative : structurer une problématique, réaliser des calculs et tirer des conclusions opérationnelles à partir de données.
• Bonne maîtrise d’Excel.
• Connaissance des démarches d’amélioration continue, notamment Lean, SMED et TRS, appréciée.
• Appétence pour les outils d’analyse, d’automatisation et d’intelligence artificielle appliqués aux données industrielles.
• Autonomie réelle, sens de l’initiative et des responsabilités.
• Goût affirmé pour le terrain et les problématiques concrètes de production.
• Rigueur, aisance à l’écrit et à l’oral, capacité à travailler avec les équipes de production et à faire avancer les actions engagées.

Le profil recherché doit avant tout être orienté Process et amélioration de la performance industrielle. Nous attendons une personne capable d’analyser un procédé de manière structurée, de comprendre les causes d’une perte de performance, de proposer des solutions concrètes et d’en suivre la mise en œuvre.

Ce stage implique une véritable implication dans les ateliers et une capacité à travailler en autonomie dans un environnement de PME en structuration.

Conditions du stage

• Type de contrat : stage conventionné de fin d’études.
• Durée : 6 mois à temps plein.
• Début : à partir de janvier 2027.
• Lieu : fabrique Chapon, 2 rue du Valengelier, ZAC Les Tuileries, 77500 Chelles.
• Environnement : présence importante sur le terrain, télétravail limité.
• Gratification : selon la réglementation en vigueur, à discuter en entretien.

Processus de recrutement

• Un premier entretien avec les Ressources Humaines.
• Un second entretien sur site à Chelles, avec une visite des ateliers.

Nous recherchons un(e) futur(e) ingénieur(e) souhaitant s’investir dans un projet concret d’optimisation industrielle, avec des responsabilités réelles et un impact direct sur la performance de nos ateliers.

Rémunération : à partir de 12,31€ par heure

Nombre d'heures : 35.0 par semaine

Lieu du poste : En présentiel