emplois Chef De Cuisine Tournant

À propos du poste
Nous recherchons un Chef de cuisine / Chef de restaurant (H/F) passionné(e) par son métier, dynamique et animé(e) par une véritable envie de transmettre, d’accompagner et de faire progresser les autres.

Notre établissement est un restaurant d’application dédié à l’accompagnement de publics en insertion professionnelle. Au-delà de la qualité de l’assiette et de l’expérience proposée à nos clients, le poste comporte donc une dimension essentielle de formation, de transmission des savoir-faire et d’accompagnement vers l’autonomie professionnelle.

En tant que véritable chef d’orchestre de la cuisine et du restaurant, vous êtes responsable du bon fonctionnement quotidien de l’établissement. Vous supervisez la préparation, la cuisson et le dressage des plats, veillez à la qualité des prestations ainsi qu’au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, tout en organisant et en accompagnant une équipe de salariés en insertion.

Vous travaillez en étroite collaboration avec l’équipe de direction, dans un véritable esprit d’équipe et de co-construction.

Votre rôle sera également de proposer une offre culinaire adaptée à l’identité du restaurant et à sa clientèle : une cuisine simple, savoureuse, accessible et abordable, tout en recherchant, lorsque cela est possible, une touche originale et créative. Les menus pourront évoluer en fonction des saisons, des produits disponibles, des jours de la semaine, des temps forts et des différents moments de l’année, avec une volonté de faire découvrir une cuisine variée, généreuse et conviviale, qui puisse également mettre en valeur les savoir-faire traditionnels.

Vous contribuez également au développement et au rayonnement de l’activité en participant à la conception et à l’organisation d’événements (soirées d’entreprise, afterworks, assemblées générales, cocktails, etc.) et en assurant la valorisation de l’offre culinaire, notamment à travers la mise en avant des plats, la réalisation de photos et la contribution aux contenus destinés aux réseaux sociaux.

Votre leadership, votre pédagogie, votre sens du collectif, votre énergie et votre passion pour la restauration seront essentiels pour garantir un service fluide et convivial, satisfaire nos clients et contribuer pleinement à la réussite du projet d’insertion porté par le restaurant.

Nous recherchons ainsi bien plus qu’un(e) chef(fe) de cuisine : une personne qui aime cuisiner, transmettre, fédérer et faire grandir les talents.

Ce que vous ferez

Production culinaire et développement de l’offre

• Concevoir les menus, plats du jour et suggestions en fonction des saisons, des produits disponibles et des attentes de la clientèle.
• Développer une offre culinaire simple, qualitative, accessible et abordable, en associant autant que possible créativité, originalité et références à la cuisine traditionnelle.
• Adapter l’offre aux jours de la semaine, aux saisons, aux fêtes et aux temps forts de l’année, afin de renouveler régulièrement l’expérience proposée aux clients.
• Élaborer les fiches techniques des recettes, accompagnées de photos des plats.
• Réaliser ou superviser la préparation, la cuisson, le dressage et l’envoi des plats.
• Garantir une qualité constante, tant sur le plan gustatif que visuel.
• Proposer régulièrement de nouvelles recettes et contribuer à l’évolution de la carte.
• Veiller à la cohérence entre qualité, coût matière, temps de production et capacité de l’équipe.
• Participer à la mise en valeur de l’offre culinaire et de l’identité du restaurant

Développement de l’activité et événementiel

• Participer avec l’équipe de direction à la réflexion et au développement de l’activité du restaurant.
• Être force de proposition pour faire évoluer l’offre, améliorer l’organisation et développer la fréquentation.
• Concevoir et organiser les prestations liées aux événements professionnels et privés : soirées d’entreprise, afterworks, assemblées générales, cocktails, repas thématiques, etc.
• Adapter les propositions culinaires aux différents types d’événements, aux attentes des clients et aux contraintes budgétaires.
• Contribuer à la valorisation du restaurant et de son offre, notamment par la réalisation de photos de plats et de contenus pour les réseaux sociaux.
• Travailler en collaboration étroite avec la direction afin de garantir la cohérence entre le projet du restaurant, son fonctionnement quotidien et son développement.

Management et accompagnement d’une équipe en insertion

Vous encadrez et accompagnez une équipe de 5 salariés en insertion professionnelle :

• Organiser le travail quotidien et répartir les tâches en fonction de l’activité et du flux de clients.
• Former les salariés aux techniques culinaires, aux règles d’hygiène et aux bonnes pratiques professionnelles.
• Transmettre votre savoir-faire et accompagner chacun dans sa progression.
• Faire monter les salariés en compétences afin de favoriser leur autonomie et leur capacité à prendre le relais en cas d’absence.
• Adapter votre pédagogie aux niveaux et aux besoins de chacun.
• Donner des repères professionnels et favoriser l’apprentissage de la rigueur, de l’organisation et du travail en équipe.
• Veiller à la cohésion, à la communication et au bon fonctionnement de l’équipe.
• Travailler en lien avec les CIP sur les objectifs d’accompagnement et la progression des salariés.
• Être un manager bienveillant, exigeant, pédagogue et exemplaire dans votre posture professionnelle.

Gestion des achats, des stocks et des coûts

• Anticiper les besoins et gérer les approvisionnements.
• Sélectionner les produits et passer les commandes auprès des fournisseurs.
• Contrôler les livraisons : quantité, qualité, fraîcheur et conformité des produits.
• Gérer les stocks et réaliser des inventaires réguliers.
• Limiter les pertes et optimiser l’utilisation des matières premières.
• Suivre et maîtriser les coûts de revient et le food cost.
• Participer à la négociation avec les fournisseurs et à l’optimisation du budget restauration.

Hygiène, sécurité et qualité

• Garantir le strict respect des normes HACCP.
• Veiller au respect des règles de traçabilité et de sécurité alimentaire.
• Assurer la propreté des locaux, du matériel, des équipements et des zones de stockage.
• Mettre en œuvre et faire respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Contrôler les températures, les conditions de stockage et les procédures de nettoyage.
• Sensibiliser et former l’équipe aux bonnes pratiques d’hygiène.

Profil recherché

Formation et expérience

• Formation en cuisine : CAP, BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration.
• Expérience confirmée de 2 à 5 ans sur un poste similaire ou en tant que second(e) de cuisine.
• Une expérience en management ou dans l’accompagnement d’une équipe constitue un réel atout.
• Une expérience dans l’événementiel ou la restauration du midi est appréciée.

Qualités personnelles

Nous recherchons une personne :

• Passionnée par la cuisine et par la transmission.
• Pédagogue et bienveillante, avec un réel intérêt pour l’accompagnement des personnes en insertion.
• Dotée d’un leadership naturel, capable de fédérer et de faire grandir une équipe.
• Créative et force de proposition, tout en étant pragmatique et attentive aux coûts.
• Organisée, rigoureuse et autonome.
• Réactive et capable de garder son calme dans les moments de forte activité.
• Dotée d’un véritable esprit d’équipe, notamment dans la collaboration avec la direction.
• Attachée à la qualité de l’accueil et à la satisfaction des clients.

Conditions du poste

• Intitulé : Chef de cuisine / Chef de restaurant (H/F)
• Rattachement hiérarchique : Équipe de direction
• Relations fonctionnelles : Personnel de salle, fournisseurs, service entretien
• Contrat : CDI – Temps plein
• Horaires : Du lundi au vendredi, avec service principalement le midi
• Événementiel : Participation ponctuelle à des prestations en soirée selon les événements
• Rémunération : Selon profil et expérience

Pourquoi nous rejoindre ?

• Vous rejoindrez une structure qui associe exigence professionnelle, qualité de restauration et accompagnement vers l’emploi.
• Votre rôle ne se limitera pas à produire une cuisine de qualité : vous aurez également la responsabilité de transmettre votre savoir-faire, accompagner une équipe en insertion et contribuer au développement de l’activité du restaurant.

Vous aimez cuisiner, transmettre et fédérer ? Rejoignez-nous !

Rémunération : 1 795,21€ à 3 057,39€ par mois

Avantages :

• RTT

Lieu du poste : En présentiel