emplois Chef de Cuisine Japonais

Nous recrutons pour l’un de nos clients dans les Caraïbes : Sushi Chef.fe

Pour le compte de l’un de nos clients, établissement haut de gamme situé dans les Caraïbes, nous recherchons un(e) Sushi Chef.fe pour prendre en charge le poste sushi et garantir la qualité et la régularité de l’ensemble des préparations japonaises.

Le poste associe production culinaire spécialisée, organisation du poste, supervision des commis affectés au poste sushi, contrôle qualité et respect des standards de présentation.

Votre rôle

Vous êtes responsable de l’expérience Cuisine japonaise de l’établissement et prenez en charge le poste de la mise en place jusqu’à l’envoi, avec une exigence constante sur la fraîcheur des produits, la précision des gestes et la qualité des assiettes.

Vous veillez notamment à :

• organiser votre poste et préparer les produits nécessaires au service, notamment les poissons, le riz et les garnitures ;
• réaliser les sushis, sashimis, nigiris, makis et autres spécialités de la carte, dans le respect des fiches techniques et des standards de présentation ;
• proposer et créer le sushi du jour, en assurer la préparation et la mise en place ;
• être force de proposition pour faire évoluer l’offre sushi ;
• contrôler la fraîcheur et la qualité des produits, ainsi que la conformité des préparations avant envoi ;
• encadrer et accompagner les commis affectés au poste, répartir les tâches et transmettre les standards de production ;
• assurer la bonne gestion des produits, des stocks et des matières premières, notamment leur conservation, leur rotation et leur traçabilité ;
• maintenir un poste propre, organisé et réapprovisionné, et garantir le respect des procédures HACCP et des règles de sécurité alimentaire.

Vous êtes garant(e) de la qualité et de la régularité des préparations, de la performance de votre poste et de la fluidité des envois pendant les services.

Le profil recherché

Nous recherchons un(e) Sushi Chef.fe maîtrisant les techniques de préparation et de présentation de la cuisine japonaise, et capable de tenir son poste dans un environnement premium, exigeant et rythmé.

Vous êtes notamment reconnu(e) pour :

• votre maîtrise des techniques sushi, sashimi, nigiri et de la découpe des poissons ;
• votre créativité et votre capacité à proposer des sushis du jour ;
• votre précision et votre exigence sur la qualité et la régularité des préparations ;
• votre capacité à organiser votre poste et à anticiper les besoins du service ;
• votre capacité à encadrer et accompagner les commis ;
• votre rigueur sur la fraîcheur, la conservation et la traçabilité des produits ;
• votre respect des procédures HACCP et des règles de sécurité alimentaire ;
• votre capacité à maintenir un rythme d’exécution soutenu pendant les services ;
• votre capacité à interagir dans un anglais professionnel.

Une expérience dans un établissement haut de gamme et une bonne maîtrise du travail des produits crus constituent de véritables atouts.

Ce que notre client propose

Un environnement de travail unique dans les Caraïbes, au sein d’un établissement à forte fréquentation.

Le poste offre une réelle autonomie sur votre département, au cœur de l’expérience client et de la qualité de l’offre culinaire.

Vous rejoindrez une organisation en pleine structuration, avec de réelles possibilités d’évolution pour les profils performants.

Rémunération attractive + pourboires importants.

Pour postuler

Envoyez-nous votre CV accompagné de quelques lignes de présentation en précisant :

• vos principales expériences en cuisine japonaise et sushi ;
• les établissements dans lesquels vous avez évolué et les volumes de production que vous avez connus ;
• votre disponibilité ;
• vos prétentions salariales.

Vous maîtrisez les techniques sushi, vous êtes exigeant(e) sur la qualité et savez tenir votre poste lorsque le rythme s'accélère ?Nous souhaitons vous rencontrer.

Rémunération : 3 500,00€ à 3 800,00€ par mois

Avantages :

• Réductions tarifaires
• Repas fourni

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• 97150 St Martin: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Langue:

• Anglais (Optionnel)

Permis/certification:

• formation HACCP (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel