emplois Restaurant Gastronomique Cuisine

Niché au cœur du Parc Naturel Régional de la Haute Vallée de Chevreuse, le Barn Hôtel est bien plus qu'un simple lieu de travail. C'est un véritable refuge où l'histoire et la nature se rencontrent.

Situé sur les terres historiques de la Cense, notre domaine comprend une ancienne ferme du XIXe siècle, un moulin, et des granges en tôle et acier, toutes restaurées avec soin pour préserver leur charme rustique tout en offrant un confort moderne.

Ce projet ne trahie pas la vérité du lieu, l’authenticité à la fois des bâtiments, de leurs usages, mais aussi des paysages. Dans un rapport à l’espace à l’horizontalité revendiquée (inspiré de l’éthologie qui s’attache à comprendre le cheval plutôt qu’à le contraindre), le paysage a été abordé pour qu’il puisse pleinement s’exprimer dans un rapport homme-nature complémentaire et actif.

Depuis juin 2018, Le Barn est devenu un incontournable pour tous ceux qui rêvent d’une bouffée d’air frais sans partir au bout du monde.

Chef de fil de l’hôtellerie de campagne, Le Barn a été le premier à bousculer les codes de l’hospitalité, concrétisant une vision moderne et responsable de l’hôtellerie qui puise son inspiration dans le monde agricole. Le résultat ? Un patrimoine authentique dans un environnement sincère, un dépaysement qui ne se mesure pas en kilomètres, un désir de durabilité qui s’exprime dans la réversibilité, ainsi que la recherche de justesse et de simplicité dans tout. Une simplicité sans cesse guidée par l’évidence, celle de regarder les gens vivre et de faire preuve de bon sens. Ici, pas de check-out le dimanche, un dortoir pour les enfants, des bottes de pluie et des ponchos à disposition…

Au Barn, nous sommes fiers de notre engagement pour une hospitalité durable et respectueuse de l'environnement​.

Le Barn, c'est un lieu de vie où l'on peut se ressourcer et profiter de la nature. Nous proposons une variété de chambres et suites confortables, chacune avec une terrasse ou jardin privé donnant sur la forêt de Rambouillet. Notre restaurant sert une cuisine traditionnelle de réconfort, préparée avec des ingrédients locaux et de saison, provenant souvent de notre propre potager en permaculture. Nous avons aussi un espace bien-être avec hammam, sauna, et bains nordiques en extérieur pour te détendre après une journée bien remplie​.

Les activités ne manquent pas ici : randonnées, balade en barque ou à vélo, promenades à cheval grâce à La Cense, ou tout autre activité que notre animateur sport et loisir aura conçu spécialement pour nos clients.

Le métier :

En tant que Chef de partie pâtisserie, vous travaillez sous la responsabilité du Second et du Chef de cuisine. Vous êtes responsable des commis pâtissiers de votre partie et garantissez le bon déroulement des services en pâtisserie. Vous évoluez dans notre cuisine ouverte sur l'une de nos salles de restaurant, véhicule ainsi l'image du Barn à travers une attitude exemplaire et une tenue professionnelle irréprochable.

Le Barn offre une expérience culinaire authentique, mettant en avant une cuisine traditionnelle raffinée. Notre Chef privilégie les produits locaux et de saison, puisant dans les ressources de notre potager en permaculture pour créer des menus uniques. Notre cuisine se décline en deux formats : en semaine, le Chef propose des plats simples et savoureux pour les séminaires, tandis que le week-end et pendant les vacances scolaires, les plats sont plus élaborés et conviviaux pour une expérience gastronomique inoubliable.

Vous assurez les missions suivantes :

• Mise en place pré-service et gestion des mises en place pendant le service
• Réalisation des desserts et respect des fiches techniques sous les ordres du Second et du Chef de cuisine
• Choix des produits à l’élaboration des recettes
• Contrôle, stockage et gestion des marchandises
• Contribution à l’évolution des desserts de la pâtisserie
• Contribution à l’évolution des cartes proposées
• Relevage des températures des différentes zones froides
• Application des règles d’hygiène et de sécurité
• Management des commis pâtisserie : supervision, contrôle et assignement des tâches

Profil recherché :

• Expérience préalable de 2 à 3 ans minimum obligatoire en tant que Chef de partie pâtisserie ou Commis pâtisserie confirmé
• Grand sens du travail en équipe, de la ponctualité, de la rigueur et de l’autonomie
• Connaissance approfondie des techniques de préparation culinaire et pâtissière
• Fort attrait pour la gastronomie et le service client
• Sens du management et respect de la hiérarchie
• Pédagogie et goût de la transmission
• Excellente communication et sens du relationnel
• Fortes compétences en communication et capacité à travailler en équipe
• Disponibilités flexibles (tôt ou tard dans la journée, coupures (3 par semaine), week-ends et jours fériés)

Niveaux de formations :

• BTS Hôtellerie-Restauration option B
• Baccalauréat Professionnel Restauration ou Baccalauréat Technologique Hôtellerie
• CAP cuisine

Si vous êtes passionné(e) par la cuisine et la pâtisserie et que vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique, nous serions ravis de discuter avec vous. Postulez dès maintenant en envoyant votre CV décrivant votre expérience pertinente.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ par mois

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• 78830 Bonnelles: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Formation:

• CAP / BEP (Requis)

Lieu du poste : En présentiel