Emplois Directeur Restaurant (La Courneuve (93))

DIRECTEUR DE RESTAURANT / DIRECTEUR D'ÉTABLISSEMENT (H/F)

Paris – CDI – Temps plein

La Compagnie des Établissements Parisiens (LCEP) est un groupe familial indépendant spécialisé dans la restauration traditionnelle française, propriétaire et exploitant de plusieurs institutions parisiennes, parmi lesquelles Le Bistrot de Paris, Chez Savy et Chez René.

Attachés à l'histoire de nos maisons, à l'authenticité de la cuisine française et à l'excellence du service, nous cultivons une certaine idée de la restauration parisienne : des établissements de caractère, une clientèle fidèle, des équipes engagées et un véritable esprit de maison.

Notre groupe privilégie une gestion de proximité, des relations humaines durables et une grande autonomie de ses responsables d'établissement.

Dans le cadre de notre développement et de l'intégration d'un nouvel établissement dans le secteur de la porte d'Auteuil, nous recherchons un Directeur de Restaurant (H/F) pour en prendre la responsabilité opérationnelle.

Votre mission

Véritable patron de votre établissement, vous en assurez la direction au quotidien, tant sur le plan opérationnel que commercial, humain et économique.

À ce titre, vos principales responsabilités seront (avec l'accompagnement du back office du groupe):

• Direction opérationnelle : garantir le bon fonctionnement du restaurant, la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client.
• Management : composer, encadrer, fédérer et accompagner les équipes de salle et de cuisine, dans un esprit d'exigence, de respect et de convivialité.
• Gestion économique : piloter le chiffre d'affaires, les coûts d'exploitation, les ratios de personnel et la rentabilité de l'établissement.
• Développement commercial : entretenir une relation privilégiée avec la clientèle, fidéliser les habitués et contribuer au rayonnement de la maison.
• Excellence du service : veiller au respect des standards de qualité et à la préservation de l'identité de l'établissement.
• Organisation : superviser les plannings, les recrutements, les approvisionnements et le respect des obligations réglementaires.

Vous travaillerez en relation directe avec la direction du groupe, dans un environnement favorisant la confiance, la responsabilité et la prise d'initiative.

Votre profil

Nous recherchons avant tout un professionnel de terrain, commerçant dans l'âme, doté d'un véritable sens de l'hospitalité et du management.

• Vous justifiez d'une expérience significative à la direction d'un restaurant traditionnel, d'une brasserie parisienne ou d'un bistrot haut de gamme.
• Vous maîtrisez les fondamentaux du service à la française, de la gestion d'un restaurant et du management des équipes.
• Vous êtes à l'aise avec une clientèle exigeante, française comme internationale.
• Vous possédez une bonne culture gastronomique et œnologique.
• Vous savez conjuguer rigueur de gestion, sens commercial et qualité des relations humaines.
• Vous êtes autonome, fiable, impliqué et appréciez les environnements où les décisions se prennent rapidement.

Une connaissance approfondie de la restauration parisienne et de ses codes sera particulièrement appréciée.

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoindre La Compagnie des Établissements Parisiens, c'est intégrer :

• Un groupe familial indépendant, propriétaire de maisons parisiennes reconnues.
• Une entreprise attachée à la tradition, à la qualité et au savoir-faire de la restauration française.
• Une organisation à taille humaine, offrant un contact direct avec ses dirigeants.
• Un poste à responsabilités, avec une réelle autonomie dans la gestion de votre établissement.
• Un groupe en développement, offrant des perspectives d'évolution à long terme.

Conditions

• Contrat : CDI, temps plein
• Localisation : Paris / Hauts de Seine (Boulogne Billancourt)
• Rémunération : attractive, selon expérience et profil, avec possibilité de part variable sur objectifs
• Prise de fonction : à convenir

Vous partagez notre passion des belles maisons parisiennes, du métier de restaurateur et du travail bien fait ?

Nous serons heureux d'étudier votre candidature et d'échanger avec vous sur cette nouvelle aventure.

Rémunération : 3 500,00€ à 5 000,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel