Emplois Directeur Hotel Restaurant (Gironde)

Avec ses grandes chambres confortables et conviviales, notre hôtel ibis Bordeaux Lac ne manque pas d'atouts pour vous satisfaire, que vous y veniez pour affaires ou pour un séjour touristique. A proximité du centre-ville et de ses monuments, il propose des prestations de qualité : petit déjeuner buffet à volonté de 6 h à 10 h, deux salles de réunion, un bar accessible 24 h/24 et un restaurant Courtepaille avec terrasse avec vue sur le lac, ouvert tous les jours de 11 h 30 à 23 h. Parking gratuit fermé.

Avantages :

• Mutuelle
• Intéressement
• Plan d'épargne entreprise
• Remboursement des transports à 50%

Vos missions

Restauration - votre terrain de jeu principal :

Piloter au quotidien les équipes petit-déjeuner, service et cuisine

Suivre la performance F&B (CA, coûts matières, marges) et donner du sens aux chiffres

Garantir une expérience client au top, du premier café à la dernière assiette

Imaginer et proposer des idées pour faire vivre l'offre restauration (animations, nouveautés, ambiance)

Veiller au respect des normes HACCP, sans jamais perdre le sourire

Hébergement - votre autre casquette :

Superviser la cheffe et gouvernante

Suivre la satisfaction client et les avis

Contribuer au revenue management (taux d'occupation, RevPAR, pick-up)

Management & gestion :

Manager, fédérer et faire grandir les chefs de service

Suivi RH courant (plannings, intégration des nouveaux talents)

Seconder la Direction sur le suivi budgétaire

Prendre les rênes de l'hôtel en l'absence du Directeur

Profil recherché

Formation supérieure en hôtellerie-restauration (Bac+2 à Bac+5)

Une vraie appétence pour la restauration - une expérience en cuisine ou en salle est un vrai plus

Expérience confirmée en management d'équipe en hôtellerie

Connaissance d'une chaîne hôtelière (Accor apprécié) et des outils PMS

Leadership, énergie, sens du terrain et bonne humeur communicative

Anglais opérationnel apprécié

13ème mois sans condition d'ancienneté

Prime variable jusqu'à 10 % du salaire brut annuel

Profil idéal

• Formation : Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie-restauration (BTS, Bachelor ou Master hôtellerie), avec une vraie sensibilité "restauration" plutôt qu'un profil 100% hébergement.

• Expérience :

  • Management d'équipe confirmé en hôtellerie (idéalement déjà en position de Chef de service, Adjoint de direction, ou Responsable F&B/Restauration)

  • Une expérience terrain en cuisine ou en salle est un vrai différenciateur — ce poste demande quelqu'un qui a "les mains dans le cambouis", pas uniquement un gestionnaire

  • Une double compétence F&B + hébergement est recherchée, mais avec une dominante restauration clairement assumée dans l'annonce

• Compétences techniques :

  • Lecture et pilotage de comptes d'exploitation F&B (coûts matières, marges)

  • Notions de revenue management (RevPAR, taux d'occupation, pick-up)

  • Connaissance des normes HACCP

  • Maîtrise d'un PMS, idéalement dans un environnement de chaîne (Accor étant un plus)

• Soft skills : leadership fédérateur, énergie de terrain, capacité à prendre les rênes de l'établissement en autonomie (délégation de pouvoirs implicite), bonne humeur communicative, sens du service client.

• Anglais opérationnel apprécié mais pas éliminatoire.

En résumé : un profil d'Adjoint de Direction ou de Responsable de restauration expérimenté, orienté restauration plus qu'hébergement pur, capable de manager plusieurs services (petit-déj, salle, cuisine, hébergement) et d'assurer une continuité de direction. C'est un profil assez proche de ce que vous incarnez aujourd'hui à l'ibis Bordeaux Lac, avec un accent plus fort mis sur la partie restauration.