Emplois Responsable Restaurant (Jardins des Tuileries (75))

PAN réinvente les soirées entre amis, en famille ou entre collègues : c’est le premier bar à tir de Paris.

Sur 500 m² rue de Paradis, on tire sur des univers inspirés du ball-trap avec une technologie unique conçue par les fondateurs, dans un lieu qui réunit un bar à cocktails, une cuisine maison et un lieu réalisé avec un cabinet d’architecte. PAN a été primé deux fois plus beau lieu événementiel de Paris.

Le soir, on y vient pour tirer, bien manger et bien boire. En privatisation, jusqu’à 150 personnes, les entreprises y organisent leurs afterworks, team buildings et cocktails dînatoires ; elles représentent aujourd’hui 60 % de notre activité.

Le poste

Tu es le pilote opérationnel de ton établissement. Tu fédères les équipes, organises l'activité et garantis la qualité de l'expérience client comme la performance de ton site. En lien direct avec les deux fondateurs, tu déclines la stratégie définie ensemble en actions concrètes et veilles à sa bonne application au quotidien.

Homme ou femme de terrain, tu montres l'exemple, anticipes les besoins, prends des initiatives et apportes des solutions. Ton leadership repose sur ta capacité à structurer l'organisation, responsabiliser les équipes et faire progresser l'établissement dans une dynamique d'amélioration continue.

Tes responsabilités1. L’expérience client et les événements

– Tu es garant du niveau d’accueil et de service, pour une table de deux comme pour une privatisation de 150 personnes.

– Tu prépares et tu supervises les événements d’entreprise : brief avec les fondateurs, organisation du service, coordination cuisine, bar et stands, débrief.

– Tu suis la satisfaction : retours sur place, avis en ligne, réclamations. C’est toi qu’on vient voir quand quelque chose ne va pas.

2. L’exploitation

– Tu garantis l’ouverture, le déroulement et la fermeture des services.

– Tu t’assures que le lieu est impeccable : salle, bar, stands de tir, cuisine, sanitaires.

– Tu fais appliquer les procédures, le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité. Tu encadres le ou la cuisinier(e) et tu organises son travail selon l’activité.

– Tu assures le premier niveau sur la technique des stands : vérifications, remontée précise au support, formation de l’équipe.

3. L’équipe

Cinq personnes, plus des extras selon l’activité.

– Tu recrutes, tu intègres et tu formes.

– Tu construis les plannings selon les réservations et les événements.

– Tu briefes avant chaque service, tu répartis les postes, tu fixes le cadre et tu le tiens.

– Tu fais progresser chacun, et tu fais en sorte que les bons restent.

4. Les résultats

Tu es responsable du résultat de l’établissement, avec des objectifs fixés avec les fondateurs.

– Chiffre d’affaires, coûts de personnel, achats, coûts matière, pertes : tu suis, tu analyses, tu ajustes.

– Tu gères les commandes, les stocks, les inventaires et la relation avec les fournisseurs.

– Tu es responsable de la caisse : encaissements, clôtures, remontée des résultats.

– Tu repères ce qui freine le service ou coûte trop cher, et tu le corriges.

Le profil

– Tu as une bonne énergie, tu aimes les clients, et ça se voit. C’est le premier critère.

– Tu sais te faire respecter sans hausser le ton.

– Tu as déjà dirigé un établissement, ou porté la responsabilité d’un lieu ou d’une équipe, dans la restauration, l’hôtellerie, le loisir ou l’événementiel.

– Tu es à l’aise avec les chiffres et avec les outils numériques (réservations, caisse, planning).

– Tu as des bases derrière un bar et tu connais les fondamentaux de l’hygiène alimentaire ; on te forme sur notre carte et nos procédures.

– Tu es disponible soirs et week-ends.

– Une expérience en événementiel d’entreprise est un vrai plus.

Ce qu’on te propose

– Un lieu unique, et la main dessus. Pas de siège, pas de process à faire remonter : deux fondateurs à portée de voix, et des décisions qui se prennent vite.

– Un rôle qui grandit avec PAN. On développe nos offres entreprises et nos jeux. Ce que tu mets en place maintenant servira de base pour la suite.

– Un lieu dont tu seras fier. 500 m², deux fois primés, et une clientèle d’entreprises exigeante.

Et concrètement :

– CDI, statut cadre, 35 à 40 k€ brut annuel selon profil, plus une prime sur objectifs de 3 à 7 k€ : un package de 38 à 47 k€

– 5 jours par semaine, 2 jours de repos, services sans coupure

– Mutuelle, 50 % du titre de transport, repas pris sur place

Le déroulé du recrutement

– Un premier échange téléphonique.

– Un entretien sur place avec les deux fondateurs.

– Une mise en situation sur un service, pour que tu voies le lieu et que l’on te voie à l’œuvre.

Envoie-nous ton CV et quelques lignes pour nous dire ce que tu as déjà géré et pourquoi PAN t’intéresse. Pas besoin de lettre formelle.

À très vite chez PAN !

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 35 000,00€ à 48 000,00€ par an

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien
• RTT

Expérience:

• Bar: 1 an (Requis)
• escape game: 1 an (Requis)
• Management en restauration: 1 an (Requis)

Langue:

• Anglais (Requis)

Lieu du poste : En présentiel