Emplois Restaurant Scolaire (Le Vésinet (78))

Descriptif et missions

Le Responsable adjoint seconde le Responsable de la restauration scolaire dans ses missions et participe à la gestion du service (agent de restauration et ATSEM). Il contribue à l’organisation et au bon fonctionnement du service.

Gestion des restaurants scolaires :

• Gestion des commandes et ventilations hebdomadaires et mensuelles des repas des enfants, des adultes et des enseignants,
• Co-responsable du bon suivi et déroulement des activités du service, au quotidien, sur le terrain,
• Gérer les commandes de pains pour les repas, goûters auprès des boulangers de la ville,
• Gestion quotidienne de la relation avec le prestataire du marché de restauration pour les livraisons de repas et le suivi de la prestation fournie,
• Préparation et participation à la commission de restauration en lien avec l’élu du secteur et la directrice Éducation-Enfance,
• Relations avec les responsables du temps périscolaire et de la pause méridienne pour le bon déroulement et l’organisation des repas et goûters,
• Organisation de l-accueil du matin dans chaque école de 8h à 8h30,
• Veiller au respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle,
• Assurer si besoin et de façon exceptionnelle, les remplacements des absences.

Gestion budgétaire :

• Gestion des commandes des produits d’entretien pour l’ensemble des écoles et des offices de restauration,
• Contrôle des stocks et de la répartition des produits d’entretien ainsi que du suivi des consommations,
• Gestion des commandes de vêtements professionnels du personnel de restauration et des ATSEM,
• Gestion des commandes de petits matériels de ménage, cuisine ainsi que des besoins en vaisselle de table pour l’ensemble des offices,
• Participer à l’élaboration des cahiers des charges pour les marchés publics relatifs au service (en collaboration avec le service Commande Publique).

Management :

• Co-responsable de l’accueil des nouveaux agents ainsi que de leurs suivis,
• Organisation des équipes au quotidien ainsi que des remplacements,
• Participation aux entretiens d’embauche,
• Préparation et animation de réunions mensuelles avec les Atsem et les agents de restauration,
• Évaluation des agents et gestion de la formation continue des agents avec le responsable,
• Gestion des plannings du personnel : vacances, absences,
• Dynamiser les équipes, et les aider à s’organiser dans leur travail,
• Remplacement si besoin et de façon exceptionnelle des agents à l’accueil du matin, en maternelle et élémentaire (Atsem et personnel de restauration).

Intervention dans les restaurants scolaires :

• Assurer la préparation et la mise en place des denrées alimentaires.
• Mettre en température et contrôler les plats selon les normes HACCP.
• Assurer le suivi des températures des équipements de conservation.
• Gérer les échantillons témoins (suivi et conservation).
• Mettre en place la salle de restauration (midi, goûter et étude accompagnée).
• Accueillir des enfants dans le cadre des repas et temps périscolaires.

Profil recherché

Votre profil :

• Enjeux et évolution du cadre réglementaire de la restauration collective,
• Démarches qualité et critères qualité des produits (dont la saisonnalité et la traçabilité),
• Méthodes et outils d’analyse et d’évaluation des prestations de restauration,
• Technologies culinaires et de production,
• Connaissance des filières de proximité,
• Allergies, circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments et projet d’accueil individualisé,
• Équilibre nutritionnel et plan alimentaire,
• Recommandations et obligations nutritionnelles,
• Attentes culturelles des usagers,
• Maîtrise des outils informatiques (Office 365, Ciril, Concerto),
• Organisation, adaptabilité,
• Proactivité,
• Aisance relationnelle et diplomatie.

Avantages liés au poste

Avantages collectifs au travail

• Prime de fin d’année
• Restauration collective/titres restaurant
• Compte-Epargne Temps
• Prise en charge Mutuelle
• Avancement de carrière/promotion
• Prise en charge frais déplacement formation
• Prise en charge frais trajet domicile-transport en commun
• Abonnement CNAS ou FNAS
• Régime indemnitaire
• ARTT
• Autorisations spéciales d’absence
• RIFSEEP
• CIA
• Participation aux frais de séjour/enfants

Description de la collectivité

Située à 15 minutes de Paris en RER, la ville du Vésinet offre un cadre de vie unique en région parisienne grâce à son modèle exceptionnel de Ville-parc. La ville dispose d'un patrimoine historique et culturel riche avec plusieurs édifices classés, des espaces arborés, ainsi que six lacs et rivières. Le Vésinet est particulièrement attractif avec des commerçants dynamiques, de nombreuses associations et des établissements scolaires d'excellence. La ville offre une douceur et un art de vivre uniques en unissant la nature et l'architecture.