Emplois Chef Sushi (Paris (75))

Nous recherchons un Manager (H/F) au sein d’un stand PAPYLEE en Hypermarché.

"Leader dans l’âme ? Prenez la tête de votre stand et boostez la performance terrain."

Rôle principal :

En tant que Manager d’un stand formateur, il joue également un rôle clé dans la transmission du savoir-faire, de la culture et des standards du réseau auprès des futurs Licenciés: production culinaire, management de l’équipe, gestion des stocks, relation client, hygiène, et atteinte des objectifs commerciaux.

Il incarne les valeurs de l’enseigne et garantit une expérience client de qualité, tout en assurant une rentabilité optimale.

En tant que Manager d’un stand formateur, il joue également un rôle clé dans la transmission du savoir-faire, de la culture et des standards du réseau auprès des futurs Licenciés.

Missions principales :

1. Production culinaire et qualité

• Participer à la production quotidienne des recettes SUSHI, ASIAN STREET FOOD, etc
• Garantir la qualité visuelle, gustative et sanitaire des produits.
• Planifier la production et gérer les stocks
• Mettre en place une organisation efficace pour répondre aux pics d’activité.
• Coordonner les équipes de production.
• Former l’équipe aux techniques de préparation et de présentation.
• Organiser et réaliser des dégustations de sushis et wok en mettant en valeur le goût et la qualité des produits Papylee.
• Former les futurs Licenciés en immersion sur les techniques de production, les standards qualité et l’organisation opérationnelle du stand.
• Être garant de la parfaite application du Concept afin d’en assurer la transmission fidèle.

2. Management d’équipe

• Recruter, former, encadrer et motiver les collaborateurs.
• Gérer les plannings en fonction des besoins d’activité.
• Animer les briefings d’équipe, favoriser la cohésion et la performance.
• Être un leader exemplaire, proche du terrain.
• Résoudre les problèmes de manière autonome et alerter le siège si nécessaire.
• Encadrer et accompagner les futurs Licenciés durant leur période de formation (posture managériale, organisation, pilotage d’équipe).
• Évaluer leur progression et assurer un reporting auprès du siège.

3. Gestion opérationnelle

• Gérer les commandes de matières premières, réceptions, stocks et inventaires.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et sécurité (HACCP).
• Veiller à la bonne tenue du stand (propreté, présentation, affichage).
• Suivre les procédures d’ouverture et de fermeture du corner.
• Assurer la liaison avec les fournisseurs, les équipes PAPYLEE et les clients.
• Transmettre les bonnes pratiques de gestion aux Licenciés en formation (commandes, marges, pertes, organisation des flux).

4. Suivi commercial et rentabilité

• Suivre les ventes quotidiennes et hebdomadaires.
• Assurer le lancement opérationnel de nouveaux produits.
• Analyser les indicateurs de performance (CA, marge, démarque, panier moyen).
• Proposer des actions correctives ou commerciales pour booster les ventes.
• Respecter les objectifs fixés par la direction (qualité, vente, hygiène, RH).
• Former les Licenciés aux indicateurs de performance et à l’analyse des résultats.
• Leur transmettre les clés de pilotage économique du Concept.

5. Relation client et image de marque

• Accueillir les clients avec professionnalisme et dynamisme.
• Gérer les retours ou réclamations avec diplomatie.
• Promouvoir les nouveautés et fidéliser la clientèle.
• Être ambassadeur de l’image de l’enseigne dans le magasin.
• Entretenir la relation avec le Responsable de secteur, le service technique, le chef de rayon et le directeur de magasin.
• Travailler dans le respect de la gamme établie et du concept
• Incarner un modèle opérationnel pour les Licenciés en formation.

Compétences requises :

• Excellente maîtrise des techniques culinaires asiatiques (sushi, wok).
• Expérience en gestion d’équipe et en restauration.
• Sens de l’organisation, de l’anticipation et du leadership.
• Capacité pédagogique et goût pour la transmission.
• Bon relationnel, esprit commerçant et orientation client.
• Maîtrise des règles HACCP et des procédures de sécurité alimentaire.

Statut : Agent de maîtrise

Contrat : CDI – forfait jour

Rémunération et avantages :

- Panier repas

- Mutuelle d’entreprise

- Prise en charge du transport en commun (50%)

- Prime sur l’objectif : versée si l’objectif est atteint

- 12 jours RTT/an

Disponibilité : Dès que possible

Vous êtes prêt(e) à relever le défi, à piloter un stand performant et à former les futurs entrepreneurs du réseau ?

Rejoignez une entreprise innovante et en pleine expansion et envoyez nous votre candidature dès maintenant !

Rémunération : à partir de 3 000,00€ par mois

Langue:

• Français (Requis)

Lieu du poste : En présentiel