Emplois Restauration Monuments Historiques (Paris (75))
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- LES GRANDES BRASSERIES DE L'EST75001 Paris 1erAnnonce
- Forte sensibilité au patrimoine et aux lieux historiques.
- Management en restauration: 10 ans (Requis).
- Expérience confirmée en direction d’exploitation dans la…
- M GALLERYParis (75)
- Prise en charge du transport quotidien
- Intéressement
- Molitor est un lieu iconique pour vivre Paris autrement.
- Manager l’équipe banquet et room service, développer les compétences de ses collaborateurs et les…
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- Rechercher les salaires : Responsable Banquets et Room Service (H/F/X) - Paris (75)
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- BarriereParis (75)
- Entretenir un excellent relationnel avec les clients, avec confidentialité et discrétion ;
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- Marriott Paris Cluster Office .Paris (75)
- Un restaurant et bar « Kitchen & Bar » proposant d'authentiques mets de saison pleins de saveurs.
- Le chef de rang accueille le client, le salue (à l’arrivée et…
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- Marriott Paris Cluster Office .Paris (75)
- Un restaurant et bar « Kitchen & Bar » proposant d'authentiques mets de saison pleins de saveurs.
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- Evok Collection75004 Paris
- Uniforme fourni
- Prise en charge du transport quotidien
- Vous possédez une présentation soignée, une excellente aisance relationnelle et un goût sincère pour le contact client.
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- M GALLERYParis (75)
- Prise en charge du transport quotidien
- Intéressement
- Molitor est un lieu iconique pour vivre Paris autrement.
- Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie.
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- AccorHotel75018 Paris
- Prise en charge du transport quotidien
- Intéressement
- Molitor est un lieu iconique pour vivre Paris autrement.
- Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie.
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- BarriereParis (75)
- Comité d'entreprise (CE)
- Accueillir les clients selon les procédures en vigueur dans le Groupe « sourire, disponibilité, convivialité et courtoisie » ;
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- Marriott International, Inc75012 Paris
- Minimum 1an d’expérience dans la restauration.
- Un restaurant et bar « Kitchen & Bar » proposant d'authentiques mets de saison pleins de saveurs.
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- Evok Collection75004 Paris
- Uniforme fourni
- Prise en charge du transport quotidien
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- Evok Collection75004 Paris
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Job Post Details
Directeur restaurant H/F - job post
75001 Paris 1er
À partir de 4 500 € par mois - CDI, Temps plein
Détails de l'emploi
Salaire
- À partir de 4 500 € par mois
Type de poste
- CDI
- Temps plein
Lieu
75001 Paris 1er
Description du poste
Directeur(trice) d’Exploitation – Restaurant de type « Bouillon »
Dans le cadre du développement et de la structuration de notre établissement emblématique, nous recherchons un(e) Directeur(trice) d’Exploitation pour piloter et faire rayonner un restaurant de restauration traditionnelle de type bouillon, situé dans un lieu historique classé aux Monuments Historiques.
Avec une fréquentation comprise entre 700 et 800 couverts par jour, notre établissement allie patrimoine, convivialité et cuisine authentique. Nous cherchons un leader opérationnel capable de préserver l’âme du lieu tout en professionnalisant et développant encore son activité.
Vos missions principales :
1. Développement commercial et performance
- Maintenir l’excellence opérationnelle et l’attractivité du restaurant
- Identifier des leviers de croissance (service, organisation, expérience client, flux)
- Optimiser le taux de remplissage et la satisfaction client
- Valoriser l’identité du lieu et son positionnement patrimonial
2. Gestion et maîtrise des coûts
- Superviser les ratios matière première, masse salariale et frais généraux
- Poursuivre l’optimisation des coûts déjà maîtrisés
- Mettre en place des outils de pilotage et de reporting fiables
- Garantir la rentabilité tout en préservant la qualité
3. Management & ressources humaines (axe prioritaire du poste)
- Recruter, former et structurer une équipe solide en salle et en cuisine
- Professionnaliser les process d’intégration
- Stabiliser les équipes dans un contexte de fort volume
- Développer une culture interne positive, respectueuse et performante
- Être un manager de terrain, proche des équipes et exemplaire
Profil recherché :
- Expérience confirmée en direction d’exploitation dans la restauration à gros volume
- Connaissance impérative de la restauration traditionnelle ou bistronomique
- Forte sensibilité au patrimoine et aux lieux historiques
- Leadership naturel, rigueur et sens de l’organisation
- Excellente capacité à gérer la pression et les pics d’activité
- Goût pour le service, la qualité et l’humain
Ce que nous offrons :
- Un lieu d’exception, reconnu et prestigieux
- Un projet durable avec réelles perspectives d’évolution
- Une grande autonomie dans la gestion opérationnelle
- Une équipe en construction à structurer et à faire grandir
Poste basé à Paris (intra-muros)
CDI – Temps plein
Rémunération 4500(e) + primes de performance
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 4 500,00€ par mois
Expérience:
- Management en restauration: 10 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
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