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Emplois De Cuisine En (75014 Paris 14e)

Trier par : -
    • Réaliser les différentes productions de pains au levain (pains de tradition, pains spéciaux, graines, brioches, viennoises, pizza etc.).
    • Former et encadrer les commis ou autres membres de l’équipe en cuisine.
    • Superviser l’équipe en cuisine, assurer la répartition des tâches et veiller au bon…
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    • Votre leadership naturel vous permet de superviser efficacement une équipe tout en assurant un haut niveau de food safety.
    • Une mutuelle et un régime de prévoyance.
    • Une prime de participation aux bénéfices et un 13ème mois.
    • Accès au forfait de mobilité durable (remboursement…
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    • Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.
    • Connaître les techniques de fonctionnement des matériels.

  • Gagnez du temps

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  • Plongez dans l'univers de la gastronomie italienne, explorez nos produits authentiques et partagez des moments de bonheur et de convivialité, voilà ce qui…
    • Être à moins d'une heure de son lieu de travail est un véritable plus.
    • Assurer les cuissons de traditions et baguettes.
    • Poste basé à HOUILLES (78)*.
    • Organiser et contrôler le travail des commis de cuisine et apprentis.
    • Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
    • Prise en charge du transport quotidien.
    • Notre cuisine pâtissière est le lieu de création où les mains expertes donnent vie à des douceurs fraîches et sincères, chaque jour.
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    • Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.
    • Connaître les techniques de fonctionnement des matériels.
    • Tu as au moins 5 ans d’expérience significative sur un poste de chef.fe/ second.e en cuisine centrale, traiteur, labo ou restauration collective.
    • On travaille en direct avec nos éleveurs.
    • Notre boutique traditionnelle est ouverte du mardi au dimanche midi.
    • Minimum 5 ans d’expérience en cuisine.
    • Respect des standards esthétiques et qualitatifs de la maison.
    • Solide sens de l’organisation et rapidité d’exécution.
    • Gestion des approvisionnements et des stocks en cuisine.
    • Connaissance des produits frais, de saison et des régimes alimentaires spécifiques (sans gluten,…
    • Maîtrise des techniques de pâtisserie et des normes d'hygiène.
    • Esprit d’équipe, flexibilité et sens de l’organisation.
    • Type d'emploi : Temps plein, CDI.

Job Post Details

Urban Bakery logo

Boulanger H/F - job post

Urban Bakery
Paris (75)
À partir de 2 220 € par mois - CDI, Temps plein

Détails de l'emploi

Salaire

  • À partir de 2 220 € par mois

Type de poste

  • CDI
  • Temps plein

Horaires de travail

  • Travail en matinée

Lieu

Paris (75)

Description du poste

BOULANGER CONFIRMÉ – MAÎTRISE FARINES BIO & LEVAIN (H/F): Poste du matin
Urban Bakery – Paris

Urban Bakery est un réseau de boulangeries – coffee shops où l’artisanat rencontre l’énergie de la ville.

Depuis plus de 6 ans, nous proposons à nos clients des pains au levain, des viennoiseries et une offre salée de qualité dans des lieux pensés comme de véritables espaces de vie. Notre exigence repose sur des matières premières sélectionnées, notamment des farines biologiques, et un travail quotidien autour du levain naturel.

Dans le cadre du développement de notre production, nous recherchons un boulanger confirmé maîtrisant le travail des farines bio et du levain.

Vos missions

  • Réaliser les différentes productions de pains au levain (pains de tradition, pains spéciaux, graines, brioches, viennoises, pizza etc.)
  • Assurer la gestion et l’entretien des levains
  • Maîtriser les fermentations longues et les ajustements liés aux farines biologiques
  • Mettre en œuvre la production de viennoiserie : plaquage, fermentation et cuisson
  • Participer au montage des sandwichs et à la préparation de l’offre salée destinée aux boutiques
  • Garantir la régularité de la production et la qualité des produits
  • Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  • Participer à l’organisation du laboratoire et au bon fonctionnement de l’équipe

Profil recherché

  • Formation en boulangerie (CAP/BP ou équivalent)
  • Expérience confirmée en boulangerie artisanale
  • Maîtrise du travail des farines biologiques et du levain naturel
  • Capacité à assurer une production régulière et maîtrisée : être capable de produire 500 pains identiques avec constance et précision
  • Sens du détail et exigence sur la qualité des produits
  • Vitesse d’exécution et organisation dans le travail
  • Capacité à identifier et remonter les anomalies de production
  • Respect strict et rigoureux des règles d’hygiène et de propreté du laboratoire
  • Capacité à “lire la pâte” et ajuster le travail selon les conditions réelles (température, humidité, comportement des farines, activité du levain)
  • Esprit d’équipe, fiabilité et sens des responsabilités

Nous proposons

  • Un environnement de travail dynamique au sein d’un réseau en développement
  • Un laboratoire structuré et des matières premières de qualité
  • Des perspectives d’évolution pour les profils impliqués

Rejoignez Urban Bakery et participez à faire vivre une boulangerie artisanale exigeante, moderne et tournée vers le goût.

Petit détail opérationnel que les boulangers expérimentés reconnaissent immédiatement : dans un fournil au levain, le timing est la vraie matière première. Une fermentation trop courte donne un pain fade, trop longue et la pâte s’affaisse. Toute la journée devient alors un jeu d’horloger entre levain, pointage, façonnage et cuisson. Quand un boulanger maîtrise ce tempo, la production devient presque musicale

Urban Bakery – Quand le pain redevient un produit vivant.

Rémunération : à partir de 2 220,00€ par mois

Formation:

  • CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

  • Boulanger h/f ou similaire: 3 ans (Optionnel)

Lieu du poste : Déplacements fréquents

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