Emplois Restaurant Cuisine Traditionnelle (Paris (75))

Opportunité d'emploi : sous-chef chocolatier (H/F) Laboratoir L'Eclair de Génie

Depuis la création de son premier éclair à l’orange en 2002, le Chef Christophe Adam n’a cessé de réinventer les codes de la pâtisserie. Fondé en 2012 sur un concept avant-gardiste de mono-produit. L’Éclair de Génie s’est imposé comme une maison haut de gamme, créative et audacieuse, avec plus de 500 déclinaisons d’éclairs. Aujourd'hui le groupe poursuit son expansion en France et à l’international.

Nous recherchons un sous- chef chocolatier (h/f) pour rejoindre notre nouveau laboratoire situé à Malakoff (92).

Vos missions :

• Gérer et organiser l'ensemble du processus de production de la chocolaterie.
• Manager l’équipe de la chocolaterie
• Améliorer et garantir la productivité de la fabrication.
• Optimiser les commandes de matières premières liées aux plannings de production et être en charge du suivi fournisseurs.
• R&D Chocolaterie en lien avec Christophe Adam : présentation des tests, création des fiches techniques, sourcing matières premières, etc.
• Assurer le respect des normes HACCP, le suivi et le maintien du matériel.

Profil recherché :

• Vous justifiez d'une expérience d'au moins 5 ans un poste similaire
• CAP pâtissier ou chocolatier minimum requis
• Connaissance approfondie des techniques de pâtisserie et des ingrédients
• Capacité à travailler dans un environnement de laboratoire

Nos avantages & infos pratiques :

• Lieu: Malakoff (92)
• Rémunération très attractive
• Type de contrat : CDI
• Statut : cadre
• Uniforme fournis
• Possibilité d’évolution au sein du Groupe
• Carte de réduction valable dans tous les établissements du Groupe
• Prise en charge du pass navigo à hauteur 50%
• Mutuelle d'entreprise
• Carte ticket restaurant

A propos du Groupe L’éclair de Génie-_ Tout a commencé en 2002 avec un éclair à la couleur et à la saveur particulières : l’éclair à l’orange. C’est le point de départ d’une grande et belle aventure pour le Chef qui crée L’Éclair de Génie en 2012, fondé sur le concept avant-gardiste du mono-produit. Une maison haut de gamme, qui casse les codes de la pâtisserie traditionnelle. Déclinés en plus de 500 variantes, les éclairs forment aujourd’hui l’ADN de l’enseigne. Dès 2019, Christophe Adam continue l'expansion de L’Éclair de Génie en créant une gamme complète de chocolats et de confiseries._

Cinq ans plus tard, le créateur de génie continue de sublimer avec passion et finesse des desserts contemporains. Sans limites, Christophe Adam lance en 2017 son concept de restauration le Dépôt Légal. Un lieu symbolique, ouvert en continu proposant une cuisine fraîche et décomplexée.

Une véritable success story sur tous les plans. La recette du succès Adam ? De la fantaisie, du naturel, de la finesse, de l’esthétisme, de la fraîcheur mais surtout une créativité débordante ! Les deux enseignes L’Éclair de Génie et Dépôt Légal n’ont cessé de se développer, comptant aujourd’hui de nombreux points de vente en France et à l’international (Europe, Asie, Moyen-Orient)

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : Jusqu'à 3 200,00€ par mois

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel