emplois Cuisinier

SECOND DE CUISINE H/F — Restaurant Bluëma, Logis Hôtel l'Ours de Mutzig
Alsace — CDI

Ce poste est fait pour vous si

Vous avez déjà une première expérience solide en cuisine et vous cherchez une maison où continuer à progresser, aux côtés d'une brigade exigeante. Vous maîtrisez les bases du métier et vous avez envie de les affiner sur une cuisine bistronomique et locale.

Vous avez le sens du geste précis et de la régularité. Mise en place propre, respect des fiches techniques, tenue de poste irréprochable : c'est un acquis pour vous, pas un objectif.

Vous savez tenir votre poste dans les moments de rush, y compris sur des services de groupes ou de banquets.

Le contexte

Le Logis Hôtel l'Ours de Mutzig vient d'achever la rénovation complète de son établissement, en plein cœur du village médiéval de Mutzig, à vingt minutes de Strasbourg. Restaurant Bluëma : cuisine bistronomique fraîche et locale, deux salles de 40 à 60 couverts, terrasse, jardin. La brigade se complète actuellement d'un chef, d'un second, d'un chef de partie et d'un plongeur.

Vos missions

En véritable bras droit du Chef Exécutif, vous participez activement à l'organisation de la cuisine et à la production culinaire. Vous supervisez la mise en place, garantissez la qualité des préparations et veillez au respect des fiches techniques, des standards de l'établissement ainsi que des normes HACCP.

Vous accompagnez le Chef Exécutif sur l'ensemble des services, du petit-déjeuner au dîner, y compris lors des groupes et banquets. Vous participez à l'encadrement de l'équipe, au contrôle des livraisons, à la gestion des stocks et veillez au bon fonctionnement quotidien de la cuisine. En l'absence du Chef Exécutif, vous assurez naturellement la continuité de l'exploitation et le pilotage opérationnel des services.

Organisation du travail

Sur six mois dans l'année, hors forte période banquet, une semaine de quatre jours peut être envisagée, avec des postes en longueur qui tournent par alternance avec un poste en coupure. Services : lundi soir, mardi à vendredi midi et soir, samedi soir, dimanche fermé sauf événement ou banquet.

Votre profil

Issu(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP ou équivalent), vous justifiez d'une expérience confirmée en restauration traditionnelle ou hôtelière, idéalement acquise dans un établissement proposant une activité séminaires, groupes ou banquets. Vous maîtrisez les techniques culinaires, les normes HACCP et êtes reconnu(e) pour votre sens de l'organisation, votre rigueur et votre esprit d'équipe.

Ce poste s'adresse à un(e) cuisinier(ère) expérimenté(e), aujourd'hui Chef de Partie confirmé(e) ou déjà Second de Cuisine, souhaitant s'investir dans un projet ambitieux et évoluer aux côtés d'un Chef Exécutif avec une réelle autonomie et des perspectives de développement.

Ce profil vous ressemble ? Postulez !

Localisation : Mutzig

Prise de poste : dès que possible.

Lieu du poste : En présentiel

Rémunération : 32 500 K€ brut annuel sur 12,5 mois, soit un fixe de 2 600 € brut mensuels.

À cela s'ajoutent les éléments suivants :

• Prime annuelle
• Intéressement
• Primes de coupure (3 € par service en coupure)
• Mutuelle prise en charge à 100 %
• Comité d'Entreprise Logis Hôtels
• Accompagnement par un consultant Chef étoilé

Au global, le package annuel représente un équivalent d'environ 2 400 € nets

Rémunération : 30 000,00€ à 32 500,00€ par an

Avantages :

• Horaires flexibles
• Intéressement
• Participation

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• 67190 Mutzig: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Expérience:

• Cuisine française: 4 ans (Requis)

Permis/certification:

• Permis B (Requis)

Lieu du poste : En présentiel